椒麻鸡加盟：成为正宗口味的赢家

椒麻鸡加盟:成为正宗口味的赢家。椒麻鸡凭借麻辣特色,具有又麻又辣的特点,是川西地域最出名的风味小吃。椒麻鸡在川菜中极为出名,也是重庆和湖北两地最出名的小吃之一,做法工艺精细,口味香醇,回味悠长。

主料:鸡腿1只(重约750克),辅料:植物油100克,盐5克,辣椒面50克,花椒面40克,椒盐50克,料酒25克,味精20克,辣椒粉50克,椒油20克。

做法:先把鸡腿洗净,放入盆内,加花椒面、味精拌匀,腌制1小时;锅中倒入植物油,烧至四成热时,放入鸡腿,炸熟后捞出,装入大汤碗中;同时,将辣椒面、花椒面、椒味精、辣椒粉、椒油混合拌匀,倒入鸡腿上即可。

3、小诀窍:调料的量根据个人口味自行添加,味道更佳。

主料:土豆300g,

辅料:白芝麻适量,孜然适量,盐适量,辣椒粉适量,葱适量,姜适量,花椒粉适量,鸡精适量。

将土豆洗净去皮,切条后泡水至熟,再放入锅中,加水、葱姜煮熟捞出,切条后待用;

锅中倒油,烧至四成热时,下入辣椒面炸焦,捞出,放入葱姜炸一下,再放入土豆条翻炒,加适量鸡精、花椒粉,最后撒入辣椒粉即可。

原料:猪肘子1个、酸菜1袋、大蒜半头、干辣椒10个、花椒、生抽、白糖、孜然粉、香菜。

肘子刮洗干净后切大块,焯水去血沫,焯水后捞出。酸菜去根洗净,切小块。

锅中倒入油,烧热后下入花椒,炸出香味后捞出,备用。干辣椒剪段,姜切块。

3、锅中倒油,烧热后下入肘子炸,炸至变色后捞出。锅中留底油,下入干辣椒段、姜片、蒜片炒香。

4、倒入酸菜,翻炒后加生抽、白糖、孜然粉、香菜炒匀。

5、加温水没过肘子大火烧开后转小火炖。至汤汁收干即可。