正宗卤肉饭：颠覆传统品味，让你一次过足味蕾享受

正宗卤肉饭:颠覆传统品味,让你一次过足味蕾享受。

一、先处理猪肋条,先用刀剔去大块肥瘦,然后在用刀把肉斩成小块。

二、把肉块放入容器,加入适量水,盖上盖子,上锅蒸熟,拿出晾凉。

三、煮熟后的肉煮熟,皮朝下,片成薄片,切成条状。

四、猪肉煮熟后,斜刀切条。

五、白米饭倒进锅里,倒入少量油,加入盐,倒入沥干水的猪肉,翻炒。

六、把切好的猪肉和米粉,加入酱油,加水,一起煮。

七、把猪肉煮熟,焖,五分钟后加入米饭和芝麻酱。

八、米饭在锅边收水,把刚刚煮熟的肉片到入锅中,和之前的肉片混在一起,就成了一道美味的臊子。

材料:猪脊骨,香菜,干辣椒,花椒,八角,盐,酱油,糖,鸡精。

1、脊骨冲洗干净,切块,冷水入锅,加几片姜,一小块香叶,料酒,大火煮开后,用勺子撇去浮沫,转中小火煮2-3小时,关火前放点盐,放凉待用。

2、香菜清洗干净,切碎。

3、锅中放少许油,炒香花椒,八角,小茴香,葱段,姜块,蒜瓣,干辣椒,放入豆瓣酱,小火炒出红油。

4、放凉的脊骨捞出,切碎。

5、熬脊骨汤的锅中放入适量的酱油,几滴醋,放入花椒粒,加入半勺盐,煮出味,倒入肉片,大火烧开,撇去浮沫,小火煮10分钟左右,将肉片煮至八成熟,加入香菜,再煮两分钟即可。

1、红油腩,瘦肉,香菇,葱,姜,料酒,鸡精,生抽,老抽,香叶,糖,桂皮,蒜。

2、把姜、葱、蒜切好。

3、在锅中放油,下入葱姜蒜炒香。

4、下入肉翻炒,加入料酒、生抽、老抽、香菇继续翻炒。