正宗川味麻辣烫配料，为您带来舌尖上的川味狂欢

正宗川味麻辣烫配料,为您带来舌尖上的川味狂欢。小编今天带大家了解下川味麻辣烫配料吧!

小编也来告诉大家麻辣烫的配方有哪些呢?这个问题已经不用为小编详细解释了,小编还是建议您去请教一下专家哦!

食材:草果15克,丁香5粒,砂仁10克,三奈3个,桂皮10克,香叶3克,小茴香15克,花椒10克,干辣椒20克,生姜30克,大葱20克,大蒜20克,郫县豆瓣酱20克,干红辣椒15克,葱油、香菜各适量。

1、将各种中草药洗净,用清水浸泡20分钟后捞出,放入料理机中粉碎成末。

2、将郫县豆瓣酱、干红辣椒用温水泡开,捞出剁成末,生姜去皮切碎,大蒜去皮拍碎。

3、锅中放入油烧热,放入姜、蒜、郫县豆瓣酱小火煸炒,炒出红油后加入泡好的剁好的郫县豆瓣酱小火煸炒至出红油。

4、然后加入1碗清水,加入香叶、丁香、砂仁、三奈、小茴香、花椒,大火烧开后转中火煮约1小时,然后捞出香料渣不要,再加入葱油、香菜末、红油和干红辣椒,用小火熬制10分钟左右。

5、最后加入香菜末、葱油、香菜末、红油和香油,搅匀即可。

原料:牛腩1000克,青辣椒1个,红辣椒2个,姜1块,蒜4瓣,八角2颗,桂皮1块,小茴香1小把,草果1个,干辣椒4个,生抽3大匙,料酒3大匙,蚝油1大匙,糖1小匙,蚝油1大匙,辣椒酱2大匙,盐1小匙。

1、牛腩切大块,冷水下锅,煮沸后,将血沫撇出去,捞出沥干水分。

2、青辣椒去蒂、去籽,洗净后切3cm大小的滚刀块。

3、锅中放油,油温五成热时,放入姜蒜片炒香,放入牛腩翻炒至表面变色,再加入适量生抽、蚝油、辣椒酱、糖和少许的水,盖上锅盖焖煮至入味。

4、待水快干时,放入辣椒块翻炒均匀,再加入适量的盐和生抽调味,待收汁即可。