正宗红烧排骨：回味无穷的家常美味

正宗红烧排骨:回味无穷的家常美味

调料:酱油、鸡精、盐、豆瓣酱、料酒、白糖、淀粉、鸡精、大葱

1、将排骨切块,泡在水中泡,放些料酒。

锅内放少许油,油热后放葱姜蒜炝锅。

5、加鸡精,加适量酱油。

6、炒至排骨变成金黄色。

8、盖锅盖,大火烧开。

9、盖盖转小火慢炖。

10、炖至排骨熟烂,加适量盐。

11、炖至汤汁浓稠即可。

做红烧排骨有什么注意事项?

1、肉要新鲜,表面油亮,色泽均匀,毛孔紧凑,肉质柔软,色鲜有味。

如果想使红烧排骨的味道更鲜美,在炖之前,用沸水焯一下,去除血沫杂质。

锅内放入足量水,烧开后,将排骨、姜片放入,等水再开时撇净浮沫,然后放入葱段、八角、桂皮,再开锅后改用小火。

转小火慢慢熬至汤汁浓稠,放入盐、糖,继续熬煮到排骨、葱段酥软即可出锅。

1、如果是瘦肉,可先把焯好的排骨放到冷水中浸泡一下,除去血水杂质,捞出后用厨房纸吸干排骨表面水分,再用小刀刮去排骨上的肥肉,这样煮出来的排骨吃起来更美味。

一定要用小火,才能熬出最香的排骨,熬出浓稠的排骨才会好喝。

如果是排骨买回来已经冰冻过了,此时可以先用大火炖30分钟,再转小火,同时放入葱段、姜片、料酒,这样能够去除腥味。

材料:排骨500g、生姜1块、冰糖适量、盐适量、大料适量、桂皮适量、酱油适量、老抽适量、料酒适量、生抽适量、植物油适量

1、排骨切段,洗净。锅内放入清水、料酒、盐、冰糖、葱、姜、大料。大火煮开。

再放焯好的排骨,转小火。炖上1个半小时左右。

另起锅,下适量油,放冰糖熬,变颜色。