正宗肉末炒茄子的秘诀揭秘

正宗肉末炒茄子的秘诀揭秘揭秘:

1、茄子去蒂,洗净切成丁,注意切好的茄子不需要清洗,也可以去除茄子籽。

炒锅烧热后倒入食用油,放入茄子煸炒。

3、将茄子炒软后,加入适量的生抽、十三香、葱姜蒜、盐、酱油、白糖,继续翻炒均匀。

4、加入适量的水,水开后放入茄子,加盖炖煮,炖至茄子变软即可。

茄子的功效与作用:

茄子中含有丰富的维生素P,这种物质能够增加人体细胞间的粘着力,提高毛细血管的弹性,促进微循环,对防止老年人心脑血管疾病有很大的好处。

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

茄子还有降低胆固醇的作用,对于防治高血脂症、高血压、动脉硬化等都有一定的好处。

茄子含有维生素P,这种物质能够提高毛细血管的弹性,增加毛细血管的韧性,减低毛细血管的脆性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

1、茄子表面光滑,无凹陷或凹凸不平的表示茄子较老,不能买。

不要捏起来很小,说明茄子还没熟。

3、如果是用筷子戳起来能够感觉到茄子的内部有空洞,说明茄子已经熟了。

4、茄子的柄朝上,下部的茄子越靠近根部的茄子越短,这样的茄子不成熟。

5、茄子颜色发暗,柄部越紧密,说明茄子已经老了,这样的茄子也不好吃了。

挑选茄子时,尽量选那些细长的、皮色发黄的。茄子的中间,蒂部要越宽越好,不要太长,也不要太短。

茄子的切法:从茄子的一头开始,刀口要顺着茄子的纹理划,把它切成条,然后再从中间切一刀,越薄越好。切好的茄子要放入水中浸泡,最好不要动。

茄子一定要控干水,放少许盐,将水泡出来,使其保持水的表面光滑,同时也能使得茄子表面的淀粉减少,茄子就不会那么易腐烂。