步步为营，品尽香浓——探寻正宗法式羊排的做法

步步为营,品尽香浓——探寻正宗法式羊排的做法,探寻正宗法式羊排的做法。

正宗法式羊排的做法步骤

1.羊排洗净,擦干水分。

2.在羊排表面涂上薄薄的干粉。

3.铺上一层的生粉。

4.均匀地裹上一层薄薄的生粉。

5.然后一层层叠起来,再撒一层粉。

6.两面都粘上粉。

7.放入一个干净无水无油的容器里。

8.盖上盖子,腌制半天。

9.锅烧热,放入油。

11.炸到两面金黄,捞出沥干油。

12.再次放入锅中炸。

13.放入一点蒜末。

14.再放入适量盐和生抽。

15.放入适量的清水。

16.放入适量的白糖。

17.放入适量的辣椒粉。

18.最后放入适当的葱末。

19.加入适量的水。

20.大火煮开,小火慢炖2-3个小时。

21.等到汤汁快收干时,放入适量的葱花和香菜段即可。

1、羊排中的羊油可以增加羊的香味,但是味道还是大打折扣的。

2、羊排腌制的时候,不要再加清水。

3、还可以在炖羊排的时候,在汤汁里加入葱末、香菜段。

4、在炖羊排的时候,要注意开盖后慢火炖,使汤汁熬成奶白色。

5、放入一点白糖,不仅能提鲜,而且能使炖好的羊排有一股淡淡的甜味。

材料:排骨1000克、白萝卜1000克、大葱4棵、姜3片、八角4粒、草果1个、桂皮1块、小茴香1小把、香叶2片、甘草2片。

1、将排骨切成4厘米长的段,洗净,姜切片,白萝卜切滚刀块。

2、在砂锅中放冷水,将排骨冷水下锅,大火煮开,撇去浮沫,放入姜片、葱段、桂皮、草果、甘草和酱油,然后用勺子撇去浮沫。

3、倒入适量的开水,没过排骨,放八角、桂皮、小茴香、香叶和大块料,大火煮开后,小火炖煮2小时。

4、萝卜切大块,放入砂锅中,小火炖煮30分钟。