步骤简单，口感绝佳

步骤简单,口感绝佳,在平时可以和这些食物进行搭配,营养价值也是比较高的,首先可以适当的加入一些肉片,肉片可以切的非常薄,然后用手捏捏,口感也很好。

主料:猪里脊肉300克,

辅料:鸡蛋清3个,嫩豆腐200克,

调料:猪油(炼制)10克,姜5克,酱油15克,盐2克,白砂糖10克,黄酒5克,味精2克

1. 将猪里脊肉切成5厘米长、5厘米宽、1厘米厚的大片;

2. 豆腐切成5厘米长、1厘米宽、1厘米厚的大片;

3. 肉片剁成3厘米长、5厘米宽、1厘米厚的片;

4. 鸡蛋清、水淀粉调成糊;

5. 将肉片放入碗内,用筷子将肉片拨开,一片片将肉片分散地粘在蛋清上,用筷子将肉片打散,在碗中加入酱油、精盐、白糖、黄酒、味精搅匀,再加入嫩豆腐片,推入碗中搅散;

6. 炒锅置火上,放入猪油烧热,下入肉丝片,用筷子划散,见肉丝颜色发白时,下入豆腐片,用中火煸炒3分钟,待豆腐片两面均有蛋黄色时,放入肉片,烹入黄酒、酱油、葱、味精炒匀,淋上麻油,出锅装盘即成。

二、秘制酸汤酸豆角煲猪里脊肉

酸汤、猪里脊肉、酸豆角、盐、白醋、料酒、生抽、老抽、干辣椒、花椒、八角、香叶、草果。

1. 猪肉切丝,加盐,白醋,料酒,干辣椒,花椒,八角,香叶拌匀腌制15分钟。

2. 酸豆角切小段。

3. 烧一锅开水,将腌好的肉片下锅焯水。

4. 锅中倒油,油温七八成热时,将花椒八角香叶草果放入锅中,小火炸至花椒出香味。

5. 再将酸豆角下锅,炒2分钟,待酸豆角和肉片都变色后,加一点水,继续炒2分钟。

6. 加生抽,老抽,少量白醋,大火煮开后,转小火。

7. 最后加入一勺盐,煮5分钟左右。

8. 加入肉片,煮5分钟,至肉片熟了,即可出锅。