比较酵母粉和小苏打：功效、用途和成分的区别
比较酵母粉和小苏打:功效、用途和成分的区别:两者都是矿物质,可作为食品制作中主要原料的成分,同时可作为染料、印花、无机颜料的原料。
1、矿物质:白糖和纯碱都是高矿物质,可作为食品加工中主要成分。
2、纯碱:虽然本身不会致癌,但添加在食物中时,会影响其他矿物质的吸收,例如硫化氢,可抑制或杀死某些重金属,还可提高维生素A的利用率。
3、PH:用pH为6.5的碳酸氢钠制成碱性溶液后,可防止食品腐败变质。
4、维生素A:在工业生产中,用添加维生素A的纯度是很高的,能增强维生素A的利用率,提高食物品质。
5、镁:将无铝食品中添加适量的镁后,也可以使食品保存期延长。
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