水晶汤圆的做法：口感透明糯、简单易学的烹饪秘籍

一、水晶汤圆的做法

原料:糯米粉200克,澄粉150克,开水150克,冷水50克,溶化猪油50克,红豆沙20克,糖粉20克,鲜汤150克,鲜葱5克。

1、将红豆沙、猪油和温水和成馅,将糖粉用白糖、红豆沙、鲜汤调匀,和成馅,与面粉和好揉成光滑的面团,再用擀面杖擀成直径为15厘米的圆片。

2、把馅包入皮子后,对折成园盘状,再把边角搓成“花边”,装入煮熟的糯米粉圆子,上屉蒸20分钟。

3、锅烧热,倒入花生油,烧至六成热,放入汤圆炸至金黄色,捞起沥干油分,即可上桌。

二、水晶汤圆的烹饪技巧

1、制作水晶汤圆最关键的就是馅料的选择,建议大家做的时候选择无公害的植物油,或者是无公害的植物油,然后再加进些食材,比如:芝麻、大枣、桂圆等。这样不仅口感会更好,营养价值也会更高,另外制作之后还可以煮上一个生蚝,然后再用汤圆点缀。

2、要想制作水晶汤圆的话,最关键的是汤圆是选什么馅的呢?建议大家选择可以比较天然、咸鲜清淡的那种,而且这样做出来的汤圆才是色香味俱全的。

3、也有一些朋友做的时候比较喜欢用糯米粉来做汤圆,糯米粉做出来的汤圆还是比较软的,所以糯米粉最好在一个晚上煮上两小时,这样糯米粉口感就会比较好。

三、水晶汤圆制作步骤

1.先将糯米粉倒入器皿中,用开水烫面,边加水边用筷子搅拌。等成面絮状,就可以下手搓了。

2.把搓好的面团,放面板上,揉成长条状,切成小剂子,用手揉成圆球。

3.用擀面杖把圆皮擀薄,做成圆饼状,在圆饼中间划几刀,将馅包进去,包好的汤圆也可以用花生碎做馅,但是不要切断。

4.把做好的汤圆,放到案板上,用木铲在中间压一下,成面皮,并在擀薄的过程中,会出现褶皱。

5.将做好的汤圆放到案板上,用手轻轻压一下,成为圆饼状。