水煎包制作秘籍：教你如何做出美味诱人的水煎包

水煎包制作秘籍:教你如何做出美味诱人的水煎包

一、水煎包的制作方法

首先,把酵母放入500g的水搅拌均匀,然后再倒入水搅拌均匀。

把搅拌好的酵母水倒入面粉中,搅拌成棉絮状。

然后,再用手揉成光滑的面团,然后再放在室温下静置发酵,等面团发酵至原来的两倍大,用手指按一下,不回弹就可以了。

如果是北方的人们,就用普通的面粉即可,放入酵母搅拌成棉絮状。

然后,把揉好的面团再次揉成光滑的面团,然后再放在室温下静置发酵,直到面团体积膨胀到原来的两倍大,用手指按一下,不回弹就可以了。

二、面团发酵的过程

揉面的目的就是把面团揉得光滑,揉得越光滑,面才越光滑。

揉面的方法是:将面团盖上一块湿布,或者放在盆里盖上一块湿布,因为面团太湿了,所以要多揉一会,让面团更好地发酵。

发面时可以在温暖的地方发酵,也可以直接把面团放在案板上进行发酵,但是温度要控制在30度以上,要注意中间不要打开面盆,否则影响发酵的进度。

发酵的时间越长,面团越膨胀,发酵的温度也就越高。

所以夏天最好是10度左右的环境下,而冬天则应该放在室内,并且面盆也要盖上湿毛巾,这样才能够提高发酵的时间。

蒸馒头或者包子要在上汽之后放入锅内,在蒸之前要充分加热,一般15分钟到20分钟之间要打开盖子,这样做的目的是为了使馒头充分上色。

馒头一般需要放到冰箱里冷藏,不适合放到冷藏室。冰箱的低温能抑制酵母菌的活性,并且增加面团的温度,让馒头快速发酵。

干蒸和湿蒸一样,在蒸之前要先把馒头蒸熟,因为在蒸的过程中馒头表面的淀粉会形成水分,而且这时候馒头里面的微生物数量会加快,发酵也就更快。

馒头在冷冻的环境下,表面会形成水蒸气,水分快速蒸发掉,馒头表皮会形成很厚的冰层,馒头就没有发面的时间了。

主料:馒头(面粉)400克

辅料:鸡蛋1个,小葱1根,食盐适量

1、准备好馒头材料。

2、馒头切成5毫米厚。

3、用擀面杖擀成一个长方形。