水煮肉片的经典烹饪法：如何做水煮肉片？

水煮肉片的经典烹饪法:如何做水煮肉片?

材料:五花肉片500g,青菜1颗,蒜4瓣,生抽1大匙,盐1/2小匙,水2/3杯,淀粉1大匙,食用油适量。

1.五花肉片中切大片,在锅中放入1/3的水,煮至水沸腾。

2.捞出肉片,沥干水分,加入2大匙生抽、2大匙盐、1/2小匙淀粉拌匀,静置20分钟。

3.青菜洗净后,切成小段备用。

4.锅中放入1/3的水,煮至水沸腾后,将肉片放入锅中。

5.用筷子不断搅动肉片,让每片肉片都能均匀受热。

6.煮至水沸腾后,用筷子慢慢搅动肉片,让每片肉片都能均匀受热。

7.待肉片煮至变色后,加入青菜段煮至断生即可。

8.取2/3的肉片,均匀地裹上淀粉,再淋上水淀粉,煮熟即可。

9.食用前拌上适量香油、少许酱油和辣椒油。

五花肉,香菜,八角,桂皮,干辣椒,生抽,老抽,冰糖,水淀粉,葱,姜,蒜,盐,味精

1.五花肉切片,葱姜蒜切碎,香菜切段,香菜切小段,干辣椒剪段,八角和桂皮备好

2.把五花肉放在碗里,加入生抽,老抽,糖,盐,味精,干辣椒,蒜末,葱姜,花椒,继续搅拌

3.放入少许淀粉搅拌均匀,使肉片内外充分沾上淀粉,表面平整即可

2、五花肉切成麻将大小的块,姜、蒜、葱切块,葱切段,干辣椒剪小段,八角、桂皮掰成小块,生抽、老抽、料酒、盐、糖、少许清水调成汁备用。

3、将葱姜蒜倒入肉片中。

4、加入调好的汁,再次搅拌均匀。

5、将调好的汁倒入锅中,继续搅拌。

6、肉片全部肉片上色后,加入适量油,加热至五成热,然后用中小火慢慢煎至表面金黄,肉片中的油被逼出来。

7、再翻面,继续煎至金黄。