水煮鱼片的制作过程：打造麻辣鲜香的经典川菜

水煮鱼片的制作过程:打造麻辣鲜香的经典川菜

食材:鱼肉、水烫调料包、辣椒粉、蒜、生姜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、白糖、蒜蓉、盐、鸡精。

1.选择鱼肉,剔骨处理好后,用清水冲洗干净,沿着鱼肉的纹路切上花刀,这样可以节省时间,也保证鱼肉的鲜美。

2. 辣椒粉,蒜,生姜切成片,大葱切成葱花,生姜切成丝,大蒜要用油爆香,烧热后,放入辣椒粉,蒜,生姜片炒香,放豆瓣酱,白糖,鸡精,郫县豆瓣酱炒香。

3. 改为小火慢炖,将鱼片一片片放入锅中,小火慢炖,鱼片在锅中滚烫后,出锅,把锅中的汤水倒入锅,撇干净。

4. 根据个人喜好,装盘。

水煮鱼片的制作要诀:鱼片要洗干净后,切的块要大小均匀,这样做出的水煮鱼片味道才会鲜美。

4. 水煮鱼可以做什么菜:酸菜鱼

食材:鱼肉,酸菜,生粉,油,料酒,姜,大蒜,辣椒,酱油,花椒粉,生抽,大葱,鸡精,五香粉,盐。

1. 鱼肉化冻后,切片,放入碗中,加料酒,生粉,油,酱油腌制,10分钟。

2. 酸菜清洗干净后切成丝。

3. 辣椒切丝,蒜苗切段,姜切末,备用。

4. 锅内倒入少许油,烧热,下入辣椒丝,蒜苗,姜末翻炒。

5. 再下入酸菜,酸菜翻炒均匀,加入料酒,酱油翻炒均匀。

6. 加入适量清水,没过酸菜,盖上锅盖大火烧开,调小火炖5分钟,加入适量鸡精翻炒均匀即可。

7. 酸菜炖煮后加入少许香油即可。

8. 酸菜炖煮后加入少许香油即可。

9. 酸菜炖煮后加入少许酱油翻炒均匀,加入少许食盐即可。

10. 酸菜炖煮后加入少许香油即可。

11. 酸菜炖煮后加入少许盐即可。