水煮黑鱼片的做法大全

水煮黑鱼片的做法大全是有很多种,大家可以根据自己的口味去选择,但是想要做好最重要的还是要掌握配料,比如需要加入少量的生抽,然后用水煮鱼片过水之后,可以让黑鱼片更加入味,而且在鱼肉翻炒的时候加入葱姜蒜,这样会让鱼肉翻炒的更加香。

主料:黑鱼500g

辅料:油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量酱油适量淀粉适量香菜适量植物油适量料酒适量鸡精适量白糖适量

1.准备好的黑鱼洗净去头去尾去骨。

2.切成长条,放入淀粉、蛋清、盐、料酒、酱油拌匀。

3.然后用盐和料酒抓匀腌制半小时。

4.平底锅烧热,倒入适量油,放入黑鱼,两面煎成金黄色。

5.捞出黑鱼,控油备用。

6.锅中留少许底油,放入蒜、姜、剁成末,将锅烧热。

7.放入葱、煸香,放入鱼,加料酒、酱油、鸡精、白糖。

8.加入适量清水,以没过鱼为宜。

9.大火煮开后,改小火煮20分钟。

10.出锅,撒上香菜即可。

1、清洗黑鱼时,可以先将鱼内脏去掉,因为黑鱼的墨汁含有很高的毒性,不去会有非常多的残余,所以,黑鱼的清洗是最为正确的方法。

2、将黑鱼放入淡盐水中浸泡5~10分钟,再用刷子将表面的黑粘液刷洗干净。

3、用食盐搓洗黑鱼的腹部,也可以很简单的将黑鱼的腹部的黑粘液清洗干净。

4、将清洗干净的黑鱼用刀刮净,然后将黑鱼放在盆中,倒入少许白醋和食用盐搅拌均匀,使黑鱼内外都均匀的沾上食盐。

5、将锅烧热,倒入食用油,放入黑鱼,待其慢慢煎熟即可,一定要注意,不要将黑鱼放在油煎的过程中,因为黑鱼表面所含有的有害物质是非常多的,这也是黑鱼不建议煎太久,以防鱼肉变得很紧缩。

6、黑鱼的外皮是比较薄的,且没有鱼鳞,非常适合鱼的烹饪。切掉黑鱼的黑筋膜,将鱼肉切成适合鱼片的形状,再用刀将鱼肉和鱼头切掉,将鱼肉切片,尽量薄。