河南胡辣汤的配料大揭秘

河南胡辣汤的配料大揭秘:

1、挑选细、肉、筋、味重、汤清鲜味美的猪肉。肥瘦相连,肉质细嫩,色呈乳白色,外皮油脂滋润,质地坚硬;瘦肉部分呈红色,带有香味。

香料用料:八角、花椒、桂皮、小茴香、草果、香叶、小茴香、山奈、砂仁、白芷、良姜、制乳香、制草乌、白寇、莪术、干血竭、党参、葱姜、香油、味精、白糖。

不同地方有不同的做法。

1、将猪里脊肉切成条,泡在清水中。

青蒜择好,切成3厘米长的段。

4、水煮开后,加入葱姜,油,花椒,氽烫好的肉条,快速捞出。

5、待冷却后,用清水洗净。

6、处理好的肉条,切成5厘米长,1厘米宽的片,加入少许盐,鸡精,醋,香油,淀粉搅拌均匀。

7、将汆烫好的肉条用漏勺捞出。

8、攥净水份,装盘,浇上香油。

9、青蒜择好,切成3厘米长的段。

10、将花椒,盐,鸡精,淀粉,醋,酱油,味精,调成碗汁备用。

11、汆烫好的肉条,码放在青蒜段上面。

1锅中倒入油烧至七成热,将肉条倒入,炸至微黄捞出,控油备用。

1青蒜,择好,将辣椒段放入,炸至浅黄色捞出。

14、锅中留底油,放入辣椒,葱姜爆锅,加入调好的碗汁翻炒。

15、淋入碗汁即可。

材料:猪肉200克,葱,姜,蒜,淀粉,酱油,盐,胡椒粉,香油。

1、猪肉洗净,切片,加料酒、盐、淀粉、香油拌匀。

葱姜蒜切末,备用。

锅内加油烧热,放葱姜蒜末,炒出香味后,放入肉片滑散,加料酒、酱油、盐、胡椒粉,加入适量开水,待肉片熟后,出锅装盘。