油条制作教程：轻松学会如何自制美味的油条

油条制作教程:轻松学会如何自制美味的油条

面粉:1:白糖:1:面粉(比例为:1:1)

油条:1:水(比例为:2:1)

油条:1:水(比例为:1:1)

油条:1:面粉(比例为:2:1)

油条是北京地区十分流行的一种汉族传统小吃。天津油条看起来像油条,吃起来松软香脆,在大街小巷到处可见。关于油条的食用方法有很多,制作方法也很简单,和普通的油条的制作有很大的不同,可以直接在里面加一些新鲜的油条吃。下面给大家介绍一下油条的详细制作方法。

普通面粉5000克,盐少许,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克),小苏打(白矾)10克,食用碱(冬季3000克,夏季2750克)。

1、将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体[1],形成孔洞,达到柔顺。

2、案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。

1、坯条做得细、松、脆、香,才好吃。

2、坯条一定要做得细、松、脆、香。

3、坯条做好后,要放在案板上,用擀面杖轻轻擀平,不能擀的太薄,否则烤出的烧饼会太干硬。

4、坯条一定要做得薄,擀的太薄,烧饼坯的水分就跑不出来,又干又硬,还烤不出香脆可口的烧饼。