油炸大排的做法：口感酥脆、香气四溢的必尝美味

油炸大排的做法:口感酥脆、香气四溢的必尝美味

1.将大排去骨,洗净

2.用刀或剪刀剪成2厘米厚的大段

3.在大排上用刀顺两端在中间切断,让大排更有弹性

4.逐条放到案板上,用刀背把大排压扁

5.加适量淀粉,倒适量植物油(植物油是所有用淀粉的)

6.反复的揉搓大排,使每一块大排都粘上淀粉

7.再用手把大排中间的大排分开,两面都粘上一层淀粉,放置一小时,

8.锅中烧油,油温不要过高,6成热,改小火炸大排

9.炸至大排炸至两面金黄即可捞出

10.吃的时候,撒上一些白糖就更好吃了

1.大排要选择前腰大的,这样炸出来蓬松

2.盐不要放多,一点点就够

3.大排很油腻,盐放多了不好吃

大葱、花椒、八角、茴香、桂皮、香叶、盐、糖、姜

2.放姜片、大葱、花椒、大料、盐、少许糖,大火煮开

3.关火等待2分钟再捞出

4.大排的肉皮很有营养,但是不宜放太早,要留住肉皮,待肉皮完全凝固之后,再放上葱、姜、八角、茴香、桂皮,待锅中的汤煮开

1.大排有脂肪,所以炸大排的时候要小火慢炸,火不要太大,一定要保持大火

2.大排裹上一层蛋清,能让外焦里嫩

3.煮大排的时候要注意翻动大排,待锅中汤煮开

4.大排的肉皮不能完全煎过

1.把排骨洗净,放入冷水里,煮开后撇去血沫,捞出备用。

2.锅中加水,加入葱,姜,料酒,桂皮,茴香,香叶,盐,醋。

3.大火煮开后转小火煮10分钟左右。

4.再加入葱段,姜片,蒜片,大料,和少许糖,继续煮20分钟左右。

5.关火,加入适量味精提味。

6.这时候香喷喷的排骨就煮好了。

7.配饭,大排别错过了,把你的骨头炖得很烂,营养也好。