油炸糕的制作方法：享受蓬松香甜的美味

油炸糕的制作方法:享受蓬松香甜的美味

一、香芋油炸糕的做法

淀粉150克、细砂糖80克、蛋白2克、泡打粉3克、椰丝20克、食盐1克、碱1克、色拉油200克

1.芋头去皮洗净切块,上笼蒸熟,去皮。

2.鸡蛋打散,放入少许盐和少许碱拌匀。

3.放入淀粉中拌匀。

4.将油倒入锅内,烧至七成热时,倒入蛋糊(倒入后马上提起,要有一定的弧度),马上用锅铲迅速地翻动(不要再动了),到全部都倒入凝固后捞出。

5.待凉后在蛋糊上滚一圈,再在蛋糊上滚一圈,然后再均匀的撒上切好的椰丝。

6.用铝箔纸卷成丸子状。

7.蒸锅水烧开,入笼(蒸锅里面水要足够多),放入芋头。

8.大火蒸十五分钟,关火后虚蒸五分钟取出,用刀斩件即可。

1.芋头蒸好后立即放入冷水中,马上遇冷变硬,芋头不容易熟的,要等芋头蒸透后再用。

2.芋头蒸好后最好的是要趁热吃,这样才不会变黑。

1、在切芋头的时候,最好带上一次性手套,用凉水清洗芋头,再用蒸锅蒸一会,芋头就不会变黑了。

2、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热后这种复杂的化合物就会分解出一种叫做“儿茶酚胺”的物质。这种物质有很强的刺激性,接触到皮肤就会引起瘙痒,出现红肿、刺痒等症状。所以切芋头前,最好戴上一次性手套,将过敏物质清洗出来,以免再次刺激皮肤。

3、蒸芋头可以在水中放些盐,这样会减少芋头的黏液,可以避免黏液对皮肤造成刺激。

4、如果家里没有生锈灶具,可以用湿抹布擦一擦,既能洗净芋头表面的生锈,又能防止芋头黏液挥发到空气中。

食材:芋头、大米、盐、食用油

1、芋头去皮洗净后,切成适当大小的块状。

2、大米淘洗干净,浸泡1小时。

3、电饭煲中加入适量的清水,加入芋头,然后打开开关,闷至大米煮熟。

4、煮熟后的大米盛出晾凉,沥干水分,放入保鲜盒中。