油炸肉丸子：香脆外皮下隐藏的美味之道
油炸肉丸子:香脆外皮下隐藏的美味之道
买回来的新鲜肉馅,要选择有肥有瘦的,吃起来口感才好。
瘦肉切小丁,放少许料酒,少许淀粉,少许盐,半勺蛋清,半勺生抽,少许老抽,半勺蚝油,半勺白糖,半勺香油,少许玉米淀粉搅拌均匀,最后放点儿鸡精调味。
切好的肉丁加料酒,鸡蛋,生抽,香油,玉米淀粉搅拌均匀,这样的肉馅会很香。
加入半勺色拉油,搅拌均匀。
把肉馅和葱姜,香菜,胡萝卜,香菇和胡萝卜拌好,一个方向搅拌,打到肉馅里去。
馅和葱姜,香菜,胡萝卜,香菇搅拌好,饺子馅搅拌均匀,肉馅里加点鸡精调味。
准备好馅,准备好饺子馅,包好饺子,上锅蒸10分钟,或关火后,不要立即揭开锅盖,继续盖上锅盖。
绞肉馅300g,葱姜水20ml,盐1/2小勺,酱油2小勺,料酒2小勺,香油1小勺,糖1小勺,蚝油1小勺
1、葱姜水先将葱姜水烧开,再加入料酒、盐、酱油、糖、蚝油、香油拌匀,再加入肉馅搅拌均匀即可。
2、将肉馅放入冰箱冷藏20分钟,取出来绞肉,一定要绞得细细的,这样才好吃。
3、将香菜洗净,切碎备用,把葱姜水烧开,再加入料酒、盐、酱油、香油拌匀,再加入肉馅搅拌均匀即可。
4、把面团揉成长条,切成剂子,包入馅,再醒发15分钟。
5、锅内加水,烧开后放入包好的饺子,待再次沸腾后转中火煮熟即可。
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