油炸香酥排骨的独家秘籍，轻松掌握美味的制作方法

一、炸香酥排骨的独家秘籍

1、买来的排骨洗净,放入冰箱冷冻室,冷冻保存一晚上,取出解冻后,用手去掉骨刺,再用清水冲洗干净。

2、锅中放入适量的食用油,开小火,下排骨炸制5分钟左右,排骨表面呈金黄色,基本上差不多炸制完成。

3、再倒入少许的生抽、耗油、老抽,继续开中小火煎制5分钟左右。

4、排骨熟了后,拿出来放入一个干净的盘子中,另起一个大盘子,放入干淀粉,抹匀后,放进去,铺上一层保鲜膜,盘子放在冰箱里冷冻一晚上。

5、取出冷冻好的排骨,然后拿出来,再均匀的抹上一层薄薄的淀粉,铺上一层保鲜膜,放入冰箱冷冻一晚上。

6、然后拿出来,撒上一层盐,再次的抹均匀。

7、锅中放油,油热后,把排骨放入,大火炸制,排骨表面炸黄即可,捞出控油,锅里留少许油,小火,煸香葱姜,倒入大料,生抽,老抽,蚝油,盐,糖,清水,将排骨均匀的铺在锅中,把上面的调料和排骨翻炒均匀。

8、开小火,把鸡翅装入砂锅,在砂锅里炖煮。最后把汤汁收干,稍稍晾凉后,倒入刚才锅里的排骨,盖上盖子,让砂锅“自然冷却”,让排骨冷却。然后开小火,把砂锅重新放进去,加适量清水,盖上锅盖,让它自己冷却,隔半小时,再把砂锅取出,开大火收汁,翻炒均匀即可。

二、红烧排骨的做法

红烧排骨是比较常见的一道菜肴,用排骨做出来的红烧排骨味道鲜美,色泽红亮,肉质肥而不腻,美味可口,而且比较受人欢迎。那么红烧排骨的做法是什么呢?

材料:排骨,冰糖,水,姜片,酱油,料酒,八角,桂皮,茴香,盐。

1.排骨洗净,放入高压锅,加水,水要多一点,这样做出来比较容易烂。

2.加入冰糖,加入姜片,茴香,酱油,料酒,盐。放入冰糖,如果怕上火的话,可以减少一些。

3.把高压锅的阀门拧紧,上气后蒸30分钟,就可以了。

4.煮的时候不要开锅盖,否则排骨汤里的营养流失了。