油焖春笋怎么做？教你一招口感鲜美的春笋烹饪秘籍

油焖春笋怎么做?教你一招口感鲜美的春笋烹饪秘籍

春天鲜美的竹笋,美味浓郁,笋丝分明,清脆爽口。竹笋要注意水分的保存,放凉了再吃,口感会越来越差。

鲜笋要用大火快炒,以保持清脆、鲜嫩的口感。炒笋需要加适量的油,油要多一些,葱段要放到盛起来。

竹笋如果剥壳后立马用水泡,会很难入味。炸笋时在水中加点料酒,可以加速竹笋入味,再炸一下,口感会更好。

用冷水烧开,笋肉煮烂,能很好的去掉笋的苦味。这样炒出来的竹笋更鲜嫩。

先将笋削皮,切成薄片,锅内放油烧热,放入葱段,姜片,八角,煸炒出香味,加入适量的酱油,生抽,盐,清水烧开,放笋,继续焖烧至九成熟。起锅前加一点白糖,翻炒均匀即可。

1.一般都是横向生长,一个是横向的生长,这样的口感很脆,口感也不错。另外,生长的季节很长,竹笋不易烂,已经开始变黄,这样的竹笋更脆口。

2.看竹笋的根部,如果根部和根部相连的地方变红了,那就是生长的好的。这种竹笋的水分很足,吃起来不觉得腻。

3.看笋节,节位越小笋越好吃。笋节越嫩,质量越好。

4.看笋体,竹笋的质量也就越好,质量好的竹笋摸起来比较细嫩,不容易断。

5.看竹笋的纹路,表面光滑,没有明显的皮筋。

1.生竹笋比较难熟,所以在做菜的时候,人们最好选择没有煮过的老笋,这样口感更好。

2.用沸水焯一下是为了破坏里面的草酸,从而使得煮出来的菜吃起来会更加清香爽口。

3.还可以用来清蒸,用蒸过的竹笋,当中的草酸比较少,吃起来口感会更好。

4.和肉类一起烹饪,这样可以减少一些肉类的油腻,吃起来更有口感。

5.在做菜的时候,可以在菜中放一些腊肉,腊肉经过煸炒,吃起来会更加清香可口。

6.在炒鸡、鸭肉的时候,可以加一些笋,笋的清香会更加浓郁,同时它的营养价值也会更高。