泡菜的家常做法大全 美味酸爽的泡菜自制指南

泡菜的家常做法大全 美味酸爽的泡菜自制指南1.泡椒萝卜泡菜的做法(东北泡菜)

材料:白萝卜,红辣椒,青辣椒,盐,生抽,白糖,鸡精,蒜。

1.先把白萝卜洗净,切成条,然后放在一边备用。

2.青辣椒洗净去籽去蒂,切成块,大蒜剥皮备用。

3.把辣椒用开水焯烫一下,去掉辣味。

4.把焯烫过水的萝卜放入泡菜坛子,然后加入适量的清水。

5.再把切好的红辣椒放在里面,加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精、蒜,放在一边备用。

6.把晾凉的白萝卜装进泡菜坛子。

7.然后再加入适量的清水。

8.把调好的蒜头放到泡菜坛子,然后加入适量的盐、生抽、白糖、白糖。

9.最后把调好的蒜头和辣椒倒进到泡菜坛子里。

10.盖上一层保鲜膜,再用牙签封好,放入冷藏室腌制6小时以上。

11.腌制好后,倒出多余的水分,然后倒掉生水。

12.烧上油,在油的温度上放一点盐,然后把热油淋在泡菜上。

13.腌制好的萝卜装进去,再将剩下的生水倒掉,装到干净的泡菜瓶里。

14.在瓶底部铺上一层芹菜,然后盖上一层保鲜膜,把坛口拧紧,再把瓶口的瓶口密封好。

15.在干净的塑料袋里放入3~5片红辣椒,接着把晾凉的白萝卜放在上面,再把坛口拧紧。

16.把准备好的青蒜叶子斜切成四瓣,摆在盆中。

17.接着在坛底部铺上一层芹菜,然后把腌制好的辣椒浇到坛子。

18.最后再铺上一层芹菜叶,放到阴凉通风处腌制2个月即可食用。

腌制青萝卜时,也有一些小技巧。

1、腌青萝卜的最佳搭配:萝卜+排骨

腌制成青萝卜,需要先将青萝卜洗净,再去皮,将青萝卜切成小块,再将准备好的排骨洗净,切块。将排骨放入锅中焯烫,水开之后,把排骨捞出。再将切好的青萝卜与排骨一起倒入锅中,加适量的清水,然后加入适量的花椒和八角。

2、腌青萝卜的腌制:醋+白酒

白萝卜和白萝卜搭配在一起腌制成青萝卜,味道会比较好,它具有去积食,增强食欲的作用。