海参美食新碟：葱爆海参的烹饪秘诀和独特口感揭秘

海参美食新碟:葱爆海参的烹饪秘诀和独特口感揭秘

海参讲究选料、烹制、调味,讲究精心制作。葱爆海参,讲究的是海参、海参本身,为了保持海参鲜嫩的口味,制作的关键是翻炒。由于海参以水为原料,在烹制过程中烹煮的时间以水为传热介质,在100度的水中,其营养素会发生不同程度的变化,而加热后的海参,质地最嫩,汤也最为浓稠。因此,无论是以水为传热介质,还是以盐为传热介质,还是从海中提取的食材,都需要水滚5~10分钟,确保海参的鲜嫩。

步骤一:将葱切成段、蒜切成蒜蓉。将蒜蓉爆香后,再放入海参翻炒。

步骤二:将海参的水汽倒掉后,再放入葱、蒜、辣椒。

步骤三:放入盐、味精、蚝油、生抽,小火翻炒均匀。

盘底:将盘底上的葱码放在海参上,然后上锅蒸熟,待食前再取出。

海参营养价值:1.海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。

2.海参号称“精氨酸大富翁”。

3.海参号称“精氨酸大富翁”。

4.海参号称“精氨酸之都”。

5.海参号称“精氨酸之都”。

6.海参号称“精氨酸之都”。含有8种人体不能合成的8种人体不能合成的8种必需氨基酸,

海参的功效与作用:1.调节机体免疫力,调节内分泌。2.促进生长发育,增强体质。3.增强智力,增强记忆力,延缓衰老。4.提高人体性功能,治疗男性不育症。5.防治皮肤瘙痒症,皮肤黏膜溃疡,出血。6.防治心血管疾病。