淮南牛肉汤的做法：传统口味再现，暖胃又滋补
淮南牛肉汤的做法:传统口味再现,暖胃又滋补
牛肉2块、西红柿2个、胡萝卜半根、小青豆半杯、香菇2朵、生姜5片、葱2棵、料酒1大匙、香油1小匙、盐适量、胡椒粉适量
1、牛肉切成大块,西红柿切块,胡萝卜切片。
牛肉放入冷水锅中,加入料酒汆烫5分钟。
锅中倒入适量清水,放入姜片,葱段和汆烫过的牛肉块。
大火烧开,转小火盖盖煮5分钟。
5、开盖加盐、胡椒粉调味,出锅前撒入小葱末。
6、将切好的西红柿、胡萝卜、香菇放入汤中。
7、加入香油、胡椒粉调味即可。
1、这道菜在安徽就有这样的"四川菜",原来是山西地区出名的"王氏菜"。
此菜的汤汁中,可以放大葱。
胡萝卜不需要最后放,因为这样的"菜汤"会变成果酱味。
西红柿和香菇的水分需要炖煮,汤汁会更浓。
主料:牛肉100克、香菇50克
调料:大葱20克、姜10克、盐5克、酱油10克、醋5克、淀粉(豌豆)5克、香油5克、味精2克、植物油25克
1、香菇去蒂切小丁,牛肉切薄片;
牛肉片放入碗中加入精盐、酱油、淀粉、味精、鸡蛋清、麻油、熟油拌匀;
汤锅置火上,放入油烧热,下入牛肉片翻炒散,加入香菇丁、冬笋丁、胡萝卜丁、葱末、姜末翻炒出香味;
烹入绍酒、高汤、酱油、精盐、醋、味精调好口味,加入水淀粉,用旺火烧沸,倒入汤碗中既成。
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