煮出香气四溢的红烧鱼块，独家窍门分享

煮出香气四溢的红烧鱼块,独家窍门分享给你!

2、腌鱼的时候也是一个简单的关键步骤

3、辅料:姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、葱段、生抽

4、具体步骤如下:

(1)姜、葱切末,鱼洗净。

(2)热锅凉油,放入姜片、葱末,小火将鱼两面煎,煎到两面金黄。

(3)鱼煎好后,锅里放适量水,加几片姜,放入干辣椒、八角、生抽、少许盐,小火焖煮。

(4)焖煮制到汤汁浓稠后,倒入适量葱段,翻炒均匀。

(5)炖煮好的鱼汤,盛出鱼盘。

5、加入葱段,加少许盐,用勺子撇去浮沫。

6、锅内倒少许油,下入葱段、姜片,炒香,倒入鱼汤。

(6)大火烧开,转小火炖10分钟,再倒入适量料酒,加入适量鸡精,就可以出锅了。

(7)如果喜欢吃辣的,就加入红辣椒,葱花。

鲶鱼,只要是海产都可以做。

鲶鱼,又称胡子鲶、胡子鲶,口鱼等。我们老家会用这种鱼做“酱鲶鱼”,很香,所以一直都被当做招待客人的主菜。

用料:大鲶鱼500克、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、香叶适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量

1、准备好原材料。

2、葱姜蒜切碎,葱姜蒜拍碎,花椒、八角备用。

3、鲶鱼处理干净,用盐、白胡椒粉、料酒涂抹均匀腌制15分钟左右。

4、锅里放油,油热后放入花椒、八角、桂皮、香叶,干辣椒,葱花煸香。

5、把鲶鱼放入锅中炸,炸熟后盛出。

6、锅中留底油,油热后放入葱姜蒜,葱姜蒜炒香。

7、放入郫县豆瓣酱炒出红油。

8、放入生抽,料酒,老抽,糖,盐,少许清水,炒出红油。

9、把鲶鱼放入炒锅中。

10、煮开后放入腐竹,中小火煮5分钟。