猪肘子卤最佳步骤 如何制作口感鲜嫩美味的猪肘子

猪肘子卤最佳步骤 如何制作口感鲜嫩美味的猪肘子卤的步骤

原料:猪肘子3块、小葱1段、姜1块、八角1个、桂皮1块、草果1个、冰糖10g、盐适量、酱油适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、蚝油适量、清水适量。

1、准备食材:猪肘子、葱、姜、八角、桂皮、草果、冰糖、生抽、蚝油。

2、将猪肘子表面的毛去干净。

3、剪成段,用凉水浸泡20分钟左右,将猪肘子浸泡后捞出,在流动水下反复冲洗,把毛质和血水控干净,并控干表面的水分。

4、锅内加入清水,放入猪肘子,加入大葱、姜片、八角、桂皮、草果、冰糖,放入葱姜、料酒,大火煮开后转中火。

5、放入猪肘子,煮至猪肘子变大颜色,并放入酱油、蚝油、生抽、白糖,继续煮20分钟。

6、加入适量的盐,继续煮到猪肘子入味,再转中火,放入冰糖调味。

7、加入适量的蚝油调味,继续煮10分钟,加入适量的料酒,盖上锅盖,继续煮至猪肘子入味。

8、煮好的猪肘子汤里,放入适量的大葱,关火,加入适量的鸡精调味,滴入几滴香油即可。

1、猪肘子不能用开水烫,冷水下锅,冷水煮会让肉质变得很硬,没有口感,还会丢失很多营养。

2、锅内的汤一定要够水,肘子也不要倒太多,会导致肉质“发柴”。

3、盐可以不放,但一定要加足,否则会影响口感。

4、把猪肘子放在盘里,下面可以放一勺豆瓣酱,让肘子均匀受热,不要等肘子上色,这样会炸的很干,肘子会因为热而更硬,味道会下降。

材料:猪肘,大葱,大料,桂皮,干辣椒,花椒,老抽,白糖,盐,生抽,五香粉,姜,料酒,大蒜

1、猪肘先切大块,冲洗干净后,冷水下锅,大火煮开后,加料酒和姜片,焯去血沫捞出。