竹笋菜谱大全：百种竹笋美食让你欲罢不能

竹笋菜谱大全:百种竹笋美食让你欲罢不能

竹笋的营养价值丰富,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的保健食品,因其膳食纤维含量较高,比一般蔬菜高百倍,故有人称之为“蔬菜之王”。竹笋作为美味佳肴,也是佳肴佳品,还是中药中的良药。

原料:鲜竹笋三斤,菜油一斤,熟火腿五两,生油五两。

1.将竹笋纵向对剖,去掉笋内的老皮和草帽,再横向切成四瓣,洗净后,从中间一分为二,放入冷水锅中烧开。

2.待烧开后,将竹笋捞出,装入盘内待用。

3.炒锅上火烧热,下菜油,烧至八成热时,下竹笋片煸炒,当笋片变色发挺时,将菜油倒出,控净油分,装入平盘即成。

风味特点:脆嫩清香,味鲜甘美。

烹饪技巧:本品菜油烧制时间不宜过长,否则笋内老质产生了苦味,影响菜肴的味道。此菜以春笋味美,为宴会上佳主料。

红尖椒(红、尖)、青辣椒(小、小)、红尖椒(小、尖)、盐、味精、生抽、老抽、糖、淀粉

1、竹笋去皮、去笋头、切片,用盐、糖、老抽、味精、少许生抽拌匀,腌制20分钟;

2、红尖椒洗净去蒂,切块,青辣椒去籽切块;

3、锅中烧热油,爆香红尖椒,放入腌制好的竹笋,快速翻炒至竹笋变色;

4、放入青辣椒,快速翻炒,加入少许盐,翻炒均匀即可。

菜品特色:鲜、香、脆、嫩,清香爽口,有丰富的营养。

主料:竹笋300克、干辣椒(红、尖)50克、青辣椒(小)20克、红尖椒(小、尖)20克

辅料:盐3克、糖5克、淀粉(玉米)5克、大葱5克、姜5克、大蒜(白皮)5克、植物油20克

1、将竹笋先用水浸泡10分钟,剥去外皮,切成两半,切成长3厘米的段,待用。