竹笋饕餮享味蕾

笋笋体嫩,皮呈透明薄膜状,中间有一个凹陷,不亚于猪、羊、牛等不同的食物。属碱性食物,其味淡而芳香。我国传统菜肴中,有不少是用笋做的,笋有清热、化痰、利尿、宽肠、益气、消炎、健脑、提神等功效。在外国,竹笋被称为“菜中皇后”,日本人称为“地下山参”,广东人称为“菜中极品”,广东人称作“鱼笋”。

笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和烟酸、纤维素、叶酸、琥珀酸、甘露醇等营养成分,具有平肝、清热、健胃、化痰、利尿、宽肠、益气、消炎、健脑、提神、养神、健脾、益气等功效,并可增进食欲,帮助消化,防止便秘。

1、生竹笋甘寒,入肠、胃经,具有清热化痰、利气宽中、解毒之功效,适用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉肿痛、胸闷不舒等症。

2、熟竹笋甘凉,入胃、肺经,具有清热化痰、利气宽中、解毒之功效,适用于热病烦渴、痰热咳嗽、胸闷不舒等症。

原料:瘦肉250g,竹笋150g,生抽适量,盐适量,植物油适量

做法:瘦肉切薄片,加入生抽、油、清水,腌10分钟左右;竹笋切片;热锅冷油,加入瘦肉翻炒,至瘦肉颜色变白即可;加入竹笋片,加入盐调味,即可出锅。

原料:竹笋400g,瘦猪肉300g,油、料酒、味精、胡椒粉、淀粉适量

做法:竹笋洗净,切丝,瘦肉切片,肥肉切片;热锅冷油,加入瘦肉翻炒,至瘦肉颜色变白即可;加入竹笋丝继续翻炒;加入料酒、味精、胡椒粉调味,再加入适量的清水,翻炒至瘦肉入味,即可。