10种天然酵母制作方法：自己动手亲手培养常见的天然酵母！

10种天然酵母制作方法:自己动手亲手培养常见的天然酵母!!

不同的人需食用不同的酵:

想要酿出不同类型的酵:

1、优格:原料均是活性物,制作过程不容易变质,是食品安全食品,属于低落物,接近大众的口味。

2、复合酵:是用两个大的碳酸钙、白砂糖、谷氨酸、糖精、醋精等配料,做出不一样口味的酵:

复合酵:则是用单一的发酵菌种,做出各种不同酵的酵:

纯酵法:

发酵菌种比例要求较低,一定要以干净、干燥为原则。

用器皿,装250克-400克/公斤的酵,然后将其在专用的坛子里,放到温暖的地方慢慢发酵,时间在20-40天左右,酵汁比较粘稠,用勺子把汁过滤出来,酵渣里的渣滓要分离,酵汁会沉淀,要放到阴凉干燥的地方。

泡酵法:

泡酵法最好选用能密封的玻璃容器或玻璃瓶,并且要密封好,最好选用无油、密封性好的坛子,以免酵坏。

酸酵法:

取适量的酸酵,在40°C左右的环境下发酵10-15天,酵汁比较粘稠,酸味比较浓,并有一股甜味。

酵红酒

用酵具的原木量,50公斤的,先将酵汁煮沸冷却,将酵汁装进坛子,然后在坛中发酵15-20天,酵汁比较稀薄,由于酵汁比较稀薄,所以酵汁比较粘稠,如果发酵的时间长了,酵汁中的汁,会沉淀,影响色、香、味。

发酵时间:

发酵一般需要2-3天的时间,发酵的时间长短与酵汁的酸度有关。刚酿出来的红酒可以做酒的时候,约15-20天。当葡萄酒被撑干后,在接下来的2-3天里,如果是真正的葡萄酒,则需要做到这几点。

第一次:如果是做酱的,则需20-30天;

第二次:如果是做葡萄酒的,则需30-40天;

第三次:如果是做菜的,则需15-20天;

第四次:如果是酿酒的,则需要50-60天。

第五次:如果是做茶的,则需20-30天;

第六次:如果是做酒的,则需15-20天。

这些就是关于在酿葡萄酒的时候,发酵时间长短的介绍。其实,发酵时间的长短是取决于葡萄酒原料、发酵时间和环境条件的,好的酿酒,一般都会有很长的时间。