10种美味可口的鹌鹑蛋菜谱，让你大饱口福！

10种美味可口的鹌鹑蛋菜谱,让你大饱口福!让你大饱口福!

鹌鹑蛋6个(净重约250克)、小葱5克、姜2克、盐2克、香菜2克、红油豆瓣酱30克、甜面酱15克、辣椒酱20克、酱油10克、醋5克、蒜蓉10克、白糖10克、盐2克、味精1克、麻油15克、花椒油10克

将鸡洗净,剁成2厘米见方的块,下入水中焯去血污。

锅置旺火上,放入底油烧热,放入葱、姜煸出香味,倒入鸡块煸炒,煸炒至鸡肉变色。

加入适量豆瓣酱,炒出红油,加入适量白糖、辣椒酱、酱油、盐、味精、花椒油,翻炒均匀。

最后加入葱段,煸炒均匀即可。

做法二

主料:鹌鹑蛋400克

辅料:植物油10克,盐5克,胡椒粉1克,味精2克,香油10克

做法:

1.将鹌鹑蛋磕入碗内,加精盐、味精搅匀;

2.将炒锅置旺火上,放入植物油烧至七成热,下鹌鹑蛋炸熟,呈淡黄色时捞出沥油;

3.炒锅留少许油,下葱末炝锅,加鲜汤、盐、料酒烧开,放入鹌鹑蛋,煮5分钟,加入味精,淋上香油,盛入汤碗内即成。

三、秘制红烧带鱼

主料:带鱼200克

辅料:植物油10克,盐5克,大葱10克,姜10克,料酒5克,味精2克,酱油5克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉2克

1.将带鱼去内脏洗净,切成1厘米见方的段,待用;

2.坐锅点火,舀入植物油,烧至七成热时,下入带鱼段炸至金黄色,待外皮炸好后捞出;

3.锅内留少许底油,放入葱、姜煸炒出香味后,倒入鲜汤、酱油、精盐、料酒、味精、白糖、胡椒粉烧开,撇去浮沫,用淀粉勾芡,加入湿淀粉勾芡,出锅装盘即可。