10种鲜美鱼头料理，让你爱上鱼头的美味做法！

10种鲜美鱼头料理,让你爱上鱼头的美味做法!

一、红烧鱼头

主料:草鱼头1个

调料:料酒1大匙,盐1小匙,姜2片,蒜2瓣,葱适量,豆豉1大匙,蚝油1大匙,香醋1大匙,酱油1大匙,白糖1小匙

做法:

1、将草鱼头洗净,取出鱼头,斜切,放在碗中。再放少许盐、料酒、姜丝、蒜末,抓匀,腌10分钟。将葱、姜、蒜切好,备用。热锅,放少许油,爆香蒜、葱,放入草鱼头,加入蚝油、酱油、白糖、少许水煮3分钟。

5、将葱、姜、蒜捞出,倒入鱼头,撒少许香醋,加盖煮2分钟即可。

二、辣炒鱼肉

调料:青红椒各1/2个,辣椒酱1大匙,蚝油2大匙,米酒1/2大匙,酱油2大匙,盐1小匙,糖1小匙,五香粉1小匙

1、草鱼头洗净,斜切成片。再放少许盐、料酒、酱油、糖、五香粉、蚝油腌10分钟。热锅下油,先放入辣椒酱炒香,再加入头肉翻炒几下,最后加青红椒一起炒。辣椒酱可以多放一些,味道更佳。

三、酸菜鱼

材料:草鱼1条,酸菜300g,葱姜少许,大蒜2瓣,豆豉2茶匙,生抽1汤匙,老抽1茶匙,油2茶匙,盐适量

1、酸菜、葱姜切片,大蒜拍碎。锅中倒油,放入葱姜蒜煸香,然后放入酸菜和豆豉炒香。加入适量开水,大火煮5分钟。将鱼头剁小块,放入锅中,然后将酸菜、鱼片同时放入锅中,继续炖煮。

5、大火烧开,小火煮10分钟,加入适量盐即可。

四、酸菜炖鱼

材料:鱼,酸菜,酸菜,盐,鸡精,姜,蒜,大料,桂皮,干辣椒,青蒜

1、鱼切块,酸菜泡水洗净备用。热锅冷油,下大料、桂皮、干辣椒、葱姜煸香,然后下酸菜、鱼一起炖。汤汁炖得差不多了,加入适量盐、鸡精,撒上蒜末,淋入青蒜即可。