10道简单易学的牛蹄筋美食制作方法，让你尽享口感与香气！

10道简单易学的牛蹄筋美食制作方法

1、牛蹄筋一定要清洗干净,蹄筋里有很多的脏东西,清洗的时候要多洗几次。用淡盐水浸泡一会儿,除去表面的脏东西。

2、再在锅内倒入清水,倒入适量的料酒,煮开后将蹄筋放进去,焯烫两分钟。

3、再倒入少许的生抽、老抽,这两个是为了去掉蹄筋里的腥味儿。

4、倒入一些醋,醋可以防止蹄筋粘锅。

5、再次倒入一勺的白糖,白砂糖可以更好的把蹄筋的胶原蛋白和弹性给锁住。

6、盖上锅盖,大火煮开后转中火煮40分钟左右。

7、煮好的蹄筋,就可以捞起,放冷水中浸泡一晚上。第二天再用,这样做出来的蹄筋口感最好,最为正宗。

8、第二天再将浸泡好的蹄筋捞出,就可以烧锅煮蹄筋了。

9、将蹄筋连同汤汁一起倒进锅中,加入八角、桂皮、香叶和小茴香。

10、接着将葱、姜、蒜、辣椒、剁成末放入碗中,加适量的盐、糖、生抽、老抽、十三香,用勺子拌匀。

11、将其倒入蹄筋中,将蹄筋充分地吸收汤汁。

12、将其盖上锅盖,大火煮10分钟。

13、加入适量的白糖,再次大火煮开后转中火煮40分钟左右。

14、再将蹄筋捞出,沥干水分,切成小块,装盘,然后把油倒入锅中,小火炸香八角、桂皮和小茴香后,关火。

15、将锅中的油倒出,锅中留底油,烧热后将八角放入锅中,用中火炸出香味,再将花椒倒入锅中,然后将锅中的油倒出,再将花椒辣椒末倒入锅中。

16、接着倒入半碗的油,烧热后将蹄筋和小茴香倒入锅中,翻炒后加入生抽和老抽,再倒入适量的白糖,大火翻炒1分钟左右。

17、再将半碗的料酒倒入锅中,烧开后放入盐和味精,用中小火慢炒20分钟左右。

18、然后将炒好的蹄筋放入锅中,继续翻炒至汤汁快干时,再将八角放入锅中,快速翻炒几下。