2021年最新 烤鸡烤鸭加盟排行榜：畅销美味，投资首选！

2021年最新 烤鸡烤鸭加盟排行榜:

【烤鸭烤鸡】是一道特色传统菜肴,属于湘菜。

【用料】:嫩鸭1只(约2500克),葱段各适量。

【调料】:沙姜、桂皮各25克,陈皮25克,香叶、黄芩各25克,八角茴香50克,生抽、冰糖各100克,味精20克,酱油膏50克,豆豉50克,胡椒粉20克,胡椒粉20克,盐各5克,花椒油50克。

【做法】:

1.将老鸭宰杀,洗净后,放入锅中加清水适量,用旺火烧开后,倒出,放入清水中反复冲洗干净,待用;

2.将老鸭放入大盘中,加入料酒、盐、葱段、桂皮、陈皮,用旺火烧开,撇去浮沫,转用小火焖熟;

3.取出鸭子,冷却后修斩成长9厘米,宽2厘米的块;

4.锅置旺火上,倒入食用油烧至八成热时,将鸭块倒入锅中炸一下捞出,倒入漏勺中,待油温烧至七成热时,放入葱段、桂皮,煸炒出香味,再加入鸭子、老抽、酱油、料酒、糖、味精,煸炒出红油时,放入清水、盐、糖、胡椒粉、桂皮,用旺火烧开,转用小火焖烧50分钟;

5.待汤汁变稠时,淋入香油,起锅装盘即成。

原料:净鸭500克,酱油50克,白糖25克,精盐15克,湿淀粉25克,葱段5克,姜片5克,八角5克,丁香3克,香叶3克,草果5克,桂皮5克,陈皮5克,丁香5克,干辣椒5克,植物油100克。

做法:将净鸭去毛,去内脏,剁去鸭脚,斩成块,再把鸭块放人开水中汆烫一下,去掉腥味,捞出沥水,装盘待用;炒锅上火,放油烧至六七成热,放入氽烫好的鸭块,烹入料酒,加入酱油、白糖、精盐、葱段、丁香、桂皮、干辣椒煸炒,再加入少许清水、精盐,加盖焖烧20分钟,至汤汁稠浓时,淋入醋,起锅装盘即成。

特点:鸭肉软烂,鸭肉香烂,鸭血香浓。