2021春节家常菜谱大全：传统美味回归，让你在家也能过个丰盛年！

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一、北京烤鸭

北京烤鸭,相信大家都吃过,这也是北京的传统美食,尤其是北京烤鸭选用优质鸭子,经过独特的工艺制作,其肉肥,鸭脂红,不仅吃起来美味,还有保健的作用。

原料:2公斤左右的肥鸭。

调料:生抽30克、冰糖20克、陈皮8克、花椒1克、八角5克、香叶3克、茴香5克、桂皮5克、丁香5克、盐适量、葱2根、姜2片。

做法:1、将鸭宰杀后,在尾巴处开一刀,用流动的血水冲洗干净,剖开去内脏和头,处理好鸭全身的毛,在鸭肉内涂抹少许盐。将陈皮洗净,切成细丝。葱、姜切片。

4、鸭肉放入凉水锅内,煮开后撇去浮沫,待鸭肉变成白色时捞出,再用流动的水冲洗干净。

5、将葱、姜、香料放入砂锅内,加足水。

6、加入生抽、冰糖、陈皮、花椒、香叶、盐。

7、大火烧开,转小火,煮40分钟。

8、将煮好的鸭肉捞出,装入容器,晾凉,将汤汁倒入鸭肉内,上面撒些葱花。

9、用锡纸将鸭肉包起来,放入烤箱烤至熟透,取出晾凉即可。

砂锅焖鸭的做法:

1、将鸭肉清洗干净后,切成大块。砂锅清洗干净后,倒入足量的水,放入葱、姜、陈皮、花椒、香叶。大火烧开,将切好的鸭肉倒入砂锅中,小火焖煮2个小时。

4、将鸭肉翻面,继续焖煮20分钟。

5、将鸭肉取出,晾凉,装入碗中,加调料,撒上葱花。

小贴士:鸭肉最好不要焯水,这样不仅可以去掉腥味,而且鸭肉也不会失去口感,且鸭肉还可以很好的去掉燥味。

鸭肉怎么做好吃:豆豉鸭肉

原料:鸭肉200克、大豆豉50克、料酒15克、盐2克、白糖3克、味精1克、姜2克、豆油25克、水淀粉25克。

1、将鸭肉切成2厘米大小的块,入沸水锅中焯透。沥去水分,用凉水洗净。葱姜切片,葱切花。