2021春节年夜饭20道菜菜谱：家庭团圆，美食满满，年味十足！

2021春节年夜饭20道菜菜谱:家庭团圆,美食满满,年味十足!

1、蒸白水煮鱼

用料:鲶鱼250g、韭菜50g、葱段50g、姜片50g、生抽2汤匙、蒜5瓣、生抽酱油2汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉少许、小米辣、小米辣适量。

做法:

1、将鱼洗净控干水分,斜切几刀。

2、将切好的鱼放入盆中,加入盐和白胡椒粉,让每块鱼肉都沾上盐和白胡椒粉。

3、加少许生抽,充分搅拌均匀。

4、腌渍好的鱼,上锅蒸制15分钟。

5、蒸鱼出锅。

6、将韭菜清洗干净,沥干水分,切成细段备用。

7、热锅下油,倒入姜、蒜,煸香后倒入鱼块,翻炒。

8、加入适量的清水,水开后将鱼盘放入锅中,大火蒸制10分钟。

9、蒸好后,打开锅盖,调入适量的食盐,撒上适量的葱花,开锅后撒上适量的韭菜段即可。

功效:鲶鱼有补脾,润燥,利小便,催乳的功效。韭菜富含维生素A、维生素C和维生素E,能增强血色素,改善缺铁性贫血。鱼能提高抗病能力,促进康复。

鲶鱼有补脾,润燥,利小便的功效。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。鲶鱼味甘,性平,有补脾肾,润五脏,通经络,和中补气,滋阴,开胃。适用于脾胃虚弱,食少乏力,营养不良,乳汁缺乏等症。

原料:鲶鱼1条(约800克),生姜15克,葱10克,鲜汤、精盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡精、香油各适量。

鲶鱼杀好洗净,放入锅内,放生姜,葱和鲜汤、精盐、料酒、胡椒粉烧开,再放鲶鱼入锅内,烧熟,捞出,淋上香油,撒入味精即可。