2021最新 学会制作安徽臭鳜鱼的传统家常做法
2021最新 学会制作安徽臭鱼的传统家常做法
材料
臭鲶1条,植物油适量,生姜丝适量,大蒜粒适量,生抽2勺,料酒2勺,白糖适量,水淀粉适量
做法
1、鲶鱼收拾干净,从背部片开,切成片。放盐、生抽、料酒、白糖、水淀粉腌制10分钟。
3、大蒜粒姜切丝。
4、锅里放油,加入腌好的鲶鱼炸至两面金黄。
5、倒入炸好的鲶鱼。
6、倒入大蒜粒姜丝爆香。
7、倒入兑好的料酒,加入一点点盐。
8、加入适量白糖。
9、倒入适量生抽。
10、加入水淀粉翻炒均匀。
11、出锅装盘即可。
小诀窍
1、油炸过的鲶鱼不容易被污染。在炸鲶鱼的时候要一边炸一边轻轻晃动,否则就容易炸糊。
鲶鱼的营养价值
鲶鱼属于发物,吃多了对身体不好。
1、鲶鱼含有丰富的蛋白质,每100克鱼肉含有12.7克蛋白质,每100克鱼中含有74.4克蛋白质。鱼肉的脂肪含量很低,100克鱼肉脂肪含量只有1克。
3、鱼肉还富含多种矿物质和维生素,有利于儿童的骨骼发育和大脑发育。
鲶鱼的适用人群
一般人群均可食用。
1、适宜于体弱多病,营养不良之人食用;适宜于生长发育,儿童,老年人及需要补充蛋白质的人食用;适宜于慢性肾炎浮肿,营养不良之人食用;适宜于产后乳汁不通者食用;适宜于小儿,老年人和需要补充蛋白质的人食用;适宜于病后体虚,盗汗,乳汁过少之人食用。鲶鱼肉肥味美,营养丰富,并具有较高的食疗价值。
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