500种菜品名称大全 一份全面的菜谱，让你尽数尝遍美味佳肴！

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鲁菜

炒制一种菜是经过一道工序制作出来的菜,所以菜也叫做工序。用西红柿、土豆、胡萝卜、土豆三种主菜构成的“红扒土豆丝”,配以以醋、酱油、盐等为调料的汤汁,做出的菜看起来好像很简单,其实很复杂。

1.原料:土豆,胡萝卜,西红柿,青椒,红椒,土豆,西红柿。

2.将土豆去皮,切成细丝,胡萝卜去皮后切成细丝,青椒去蒂,土豆去皮,切成细丝,西红柿去蒂切成细小的丁。

3.炒锅烧热后放入油,先炒土豆丝,加入少量的醋,炒至土豆丝微微发黄,加入胡萝卜,青椒,红椒丝,翻炒两分钟左右,再加入少量的水,一直炒到土豆丝熟了,加入少许盐,少许味精,出锅。

姜丝炒肉片

材料:

新鲜的猪里脊肉,生姜,盐,生抽,老抽,料酒,淀粉,白糖,食用油

做法:

1.肉片用生抽、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟;

2.姜、蒜切片;

3.小葱切葱花,青红椒切丝;

4.锅热后倒入食用油,油热后将肉片放入锅中翻炒,炒至肉片卷曲变色后盛出备用;

5.另起锅,倒入食用油,油热后将姜蒜爆香,倒入青红椒,翻炒一分钟后加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖,翻炒均匀;

6.加入炒好的肉片,加入适量的清水,继续炒两分钟,加入适量的鸡精,淋入适量的水淀粉,出锅即可。

肉末茄子

主料:茄子,肉末,青辣椒,蒜,姜,盐,生抽,糖,料酒,淀粉

1.将茄子切成滚刀块,肉末加料酒、盐、淀粉拌匀,腌制10分钟;

2.青辣椒、蒜切末,姜切丝;

3.锅中放食用油烧热后,将肉末放入煸炒变色;

4.锅中再倒入茄子,加适量的盐、生抽、少许白糖,炒匀;

5.加水没过茄子,煮10分钟,加入青辣椒、蒜末、姜丝;

6.大火煮开后,用淀粉勾芡即可。