5步轻松学会家庭版麻婆豆腐的做法

做法一

食材准备

主料:面粉500g,鸡蛋一个,盐适量,白糖适量,植物油适量,葱,姜适量

制作步骤

1、面粉加水和成面团,不需要特别加水,但要是面要软一些,这样蒸出来的 口感才好。

2、在面团揉好之后醒10分钟左右,把葱姜切成细末,鸡蛋打到碗里,搅匀。

3、在碗里加入白糖、鸡蛋液,加植物油搅拌均匀。

4、再把面团分成若干个小剂子,擀成薄薄的皮, 用刀在皮上划上几刀,方便入味。

5、把切好的葱花放上去,用筷子把葱姜末卷起来。

6、卷好之后放上面,然后盖上盖子,醒发半个小时左右。

7、时间到了,打开盖子,在饼上淋上一层色拉油。

8、然后再蒸一分钟左右,在取出后切成喜欢的形状即可。

做法二

面粉500g、水适量、盐适量、酵母3g、小苏打1g、白糖10g、油适量、水适量。

1、准备好所有的材料。

2、准备好材料之后,把酵母、小苏打、白糖、油放入面粉里,再倒入适量水。

3、然后把酵母和水一起揉,揉到面团表面光滑。

4、然后在加入适量的温水,再揉面团,面光、手光、盆光,就好了。

5、揉好的面团放在温暖的地方发酵到两倍大。

6、准备一个小碗,把发酵好的面团里面加入适量面粉。

7、然后把面粉和成比较大的面团,然后把面团揉成圆形,把面盆放入发酵好的面团里面。

8、然后把面团搓成一个小圆球,然后把小圆球放在面盆里面。

9、然后把面盆盖上保鲜膜,因为里面发酵的是活好的面团,所以可以反复的揉几次,让里面的气充分的充分的把发酵好的面团揉透。

10、然后再擀成面皮。

11、然后把面皮放在面皮上面。

12、再把面皮对折,尽量使面皮不那么圆。

13、然后用刀对着边缘,沿着饺子皮的边缘划开一个口子,这样可以更好的掌握两边面皮的合拢程度。