DIY葡萄酒酿造指南：如何用简单步骤自家酿造美味葡萄酒？

葡萄酒酿造是一种情调很高的技术。酿酒是一项需要精细的技术,容器在这里是至关重要的,尤其是要清洗、密封,因为它含有大量的酸性物质,如果长时间在外面清洗,其中的一些物质容易进入人体,导致葡萄酒颜色改变,最终导致葡萄酒的营养流失,因此在使用的时候,建议在发酵容器里添加水和酵母,以帮助其进行发酵。

DIY葡萄酒酿造指南:

1.葡萄酒与糖合用的温度最好在45°C左右,用28°C的酒进行发酵。在酒精浓度的升高,会使酒发酵产生了热量,酒精在高温下会产生聚合物,从而降低葡萄酒的甜度,因此葡萄酒的酒度会变低。在接近夏天时,葡萄酒在室温下保存,可能会导致大量的酒精进入酒里。

2.葡萄酒不宜放在温度较高的地方,但也不宜放在阳光下晾晒。在葡萄酒在室内,发酵一般在常温下发酵。葡萄酒在常温下,酒的温度也不能太高,会使酵母生长缓慢,同时还会导致酵母大量死亡,失去了酒的甘甜。

3.葡萄酒和糖合用的时间最好在一天中,也就是说,如果葡萄酒在过夜的情况下,就不能食用。由于温度太高,酒精在瓶里,可能会被细菌大量滋生,最终导致酒的颜色变黑,这种情况会出现,从而失去葡萄酒的鲜味。

4.葡萄酒的酿造器具也不能和酒混合,酒精浓度太高,容易引起细菌大量繁殖。建议使用玻璃瓶或陶瓷的,因为醋酸的表面会有一层膜,不易被细菌侵入。

5.葡萄酒中的糖不宜长时间高温加热,否则会引起糖的氧化,颜色会变黑,这种情况会影响葡萄酒的酒度。因此,葡萄酒的酒度不宜与醋酸反应。但是在温度较低的情况下,葡萄酒在使用的时候最好是加热到75°C,这样能起到消毒作用,保证葡萄酒的口感。

6.葡萄酒的酒精含量不宜过高,喝葡萄酒最好不要长时间高温加热。因为葡萄酒中的酒精含量过高,会使葡萄酒中的糖转化为酒精,会破坏酒的口感。

7.如果是在葡萄酒中加入糖,就会降低葡萄酒的酒精度。长时间高温加热会使葡萄酒失去芳香,减低葡萄酒的酒精度。葡萄酒的酒精含量过低,糖分的减少会导致糖的分解,葡萄酒中的营养会减少,还会导致味道变酸,导致葡萄酒失去了葡萄酒的营养。

8.葡萄酒中的酵母与酒精是相克的,在高温下,会导致酵母的活性降低,使酵母的活力减弱。因此,葡萄酒需要冷藏保存,所以,啤酒不能和白酒放在一起,否则会产生相互作用。

9.葡萄酒中的酒精与葡萄酒中的酒精会发生化学反应,引起酒中有毒物质,饮用之后会对人体造成危害,所以在喝葡萄酒时一定要注意。