一分钟学会！豆瓣酱的超简单制作方法揭秘

一分钟学会!豆瓣酱的超简单制作方法揭秘 豆瓣酱简单制作方法揭秘

自制豆瓣酱

材料:鲜牛肉(瘦)500克,豆豉50克,泡辣椒25克,葱25克,姜25克,蒜25克,淀粉40克,食用油500克(实耗75克),酱油50克,豆瓣酱20克,白糖30克,味精、料酒各少许,水50克,豆瓣酱80克,花椒面少许,水100克。

制法:

1、牛肉切成丁,放水,放盐,料酒,葱,姜,蒜,生抽,豆瓣酱,花椒面,淀粉抓匀,腌2-3小时。豆豉剁细,泡辣椒切碎,葱切成段,姜切片,蒜切末。锅中放油,爆香葱姜蒜,待出香味,放牛肉丁,豆豉,泡辣椒炒匀,加酱油,白糖炒匀,放花椒面炒匀,加味精炒匀。

4、淀粉加水(80克)调成水淀粉,倒入牛肉炒匀,倒入味汁,大火烧沸,勾芡即可。

美食点评:

1、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。豆瓣酱味甘咸、性热,入脾、胃、肺经;有益气宽中、生津润燥、清热解毒之功效。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。酱油富含蛋白质、氨基酸及多种维生素,有促进肉类消化、增强体力、增进食欲之功效。

4、辣椒具有健胃、增进食欲、促进血液循环、增加营养、改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状的功效。辣椒含有辣椒素,具有强烈的辣味,能促进体内血液循环。辣椒素能抵制胃部因温度或情绪变化引起的过辣反应,并能促进唾液分泌,增加食欲,帮助消化。

烹饪技巧

1、炒黑胡椒和盐的比例可根据自己的口味调整。辣椒在大煸炒时,注意掌握火候,快炒变色即可,但不要炒糊。油不宜过多,避免辣味过重。

营养价值

1.辣椒是许多人爱吃的蔬菜。它富含维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、泛酸、矿物质钙、磷、铁等,辣椒还含有辣椒素,能促进脂肪的新陈代谢。