7道美味冻带鱼菜谱，教你如何做出口感鲜嫩、美味十足的佳肴！

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烹饪方法

把带鱼去鳞,清洗干净,去内脏,在带鱼两面划几刀。

锅中放油,烧至八成热时放入带鱼炸至金黄色捞出。

锅留底油,加入葱花炒香,放入酱油、料酒、酱油、水、冰糖和少量的盐和蚝油。

大火烧开,然后放入带鱼小火炖20分钟,汤汁收浓,放入香菜即可。

食材

带鱼

调料

色拉油

八角

料酒

胡椒粉

香菜

香葱

红薯淀粉

白糖

做法

1.带鱼去掉鱼骨和鱼皮,切成块

2.将鱼块用刀背拍一下,这样不容易入味,但是因为带鱼没有鳞片,直接剁的话,很容易碎,所以鱼块不要剁的太碎,有难度的话可以用刀横着拍几下。

3.往鱼里放油,烧热,放一大匙的油,然后再放入带鱼炸至金黄,炸的时候要注意翻面,炸出来的鱼很容易碎。炸好后盛出,把锅中剩余的油倒出来,留少许的油,放入姜蒜煸出香味。

4.再放入炸好的带鱼,放入料酒,放入白糖,盐,胡椒粉,加适量水,放入高压锅中。高压锅上汽后压制15分钟,再用小火炖15分钟,放入香菜即可。

姜丝黄花鱼

主料:鲤鱼

辅料:黄花鱼、葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、味精、料酒、生抽、白糖、生抽、胡椒粉、五香粉、淀粉

1.将鱼洗净后,两面打上花刀,撒盐,料酒,葱,姜丝,蒜,花椒,大料,盐,胡椒粉腌制10分钟左右。

2.黄花鱼切去鱼头和鱼尾,去掉鳍,两面、鳍都要花刀,然后用一勺料酒腌制10分钟左右。

3.锅内烧油,7分熟的时候放入葱,姜,蒜,花椒,大料,干辣椒煸香,然后放入鱼,鱼煎好后,放入生抽,生抽,少许水,加盐,味精,白糖,胡椒粉,五香粉,再加适量水,盖上锅盖,大火烧开后小火慢炖10分钟左右,出锅后撒上葱花。