一口咬下去！青菜炒牛肉的最佳炒法曝光，让你回味无穷的绝对必备！

一口咬下去!青菜炒牛肉的最佳炒法曝光,让你回味无穷的绝对必备!在秋冬季节也是适合吃青菜的季节,因为青菜不仅可以补充身体所需的水分,还可以起到解暑清热的功效,甚至还能起到滋阴的功效。

一、主料

鲜牛肉300克

辅料

胡萝卜30克

嫩姜30克

青蒜50克

调料

植物油10克

酱油10克

料酒5克

盐2克

白糖3克

胡椒粉2克

鸡精3克

做法

1.牛肉切成薄片,加入适量料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽拌匀,腌制15分钟。

2.嫩姜洗净切片,胡萝卜洗净切片,青蒜洗净切段。

3.将嫩姜放入油锅中煸香,倒入胡萝卜煸炒。

4.倒入嫩姜和胡萝卜翻炒。

5.倒入适量生抽,加入适量的清水和白糖。

6.加入适量鸡精。

7.出锅装盘。

二、小诀窍

1.嫩姜本身的味道比较淡,放入嫩姜后用生抽和生抽调味,这样做的效果会更好。

2.牛肉用白糖和生抽腌渍,味道更好。

3.胡萝卜和青蒜切丁,翻炒后加入牛肉,炖牛肉的汤也可以在炖煮的时候再加。

三、牛腩的家常做法

茴香牛腩

[原料]:牛肉500克,小茴香1茶匙,小葱2根,姜4片,大蒜2瓣,辣椒1个,桂皮1小块,花椒20几粒,生抽2大匙,老抽1/2大匙,料酒2大匙,糖2茶匙,盐1/3茶匙。

[做法]:

1.牛肉切小块,用流动水冲洗干净血水后用厨房纸擦干。

2.炒锅热后倒入食用油,油热后将牛肉块放入迅速煸炒,炒至牛肉表面微微变色后盛出。

3.锅中留底油,将桂皮、花椒、辣椒放入,爆香后倒入牛肉,再倒入生抽、老抽、料酒、糖、盐翻炒均匀。

4.牛肉炒至表面焦黄后加入茴香,炒匀后,加1大匙水,中火翻炒20~30分钟,即可出锅装盘。

小诀窍

1.炒制时最好用小火慢炒,不要用大火炒,炒至微微变色后直接将火力调小,避免水分蒸发过多而导致牛肉发柴。

2.最好选用牛腩,如果用前要先焯水再炒。

3.炒牛肉前将油撇掉,这样炒出来的牛肉更加香嫩可口。

【注意】:

1.可根据牛肉的老嫩程度来判断牛肉是否熟。