一口咬下，爽脆可口！教你怎样爆炒牛肉成为厨艺达人！

一口咬下,爽脆可口!

牛里脊切薄片,用盐、料酒、白胡椒、酱油、干淀粉、蛋清、葱姜腌制10分钟。

热锅入油,放入姜丝炒香,放入腌好的牛肉,大火翻炒,加入生抽、老抽、糖、鸡精,大火炒至牛肉变白,放少许清水,转入干锅。

小火炒2分钟,加入干辣椒,大火爆炒出香味,加入蒜、葱、盐、鸡精,加入牛肉,翻炒均匀即可。

酱牛肉做法

原料:牛里脊肉

辅料:洋葱、葱、蒜、姜、蒜、淀粉、酱油、料酒、辣椒、鸡精、油

做法:

1.牛里脊肉切片,放入碗中,加酱油,盐,料酒,淀粉腌制10分钟。

2.炒锅上火,倒入食用油,油温3成热时,放入干辣椒,大火爆香,再放入蒜片爆香。

3.放牛里脊肉,倒入辣酱炒香,加入洋葱,加入适量清水,放入腌制好的牛肉。

4.汤烧开后,放入少量鸡精,放入土豆块,然后再改成小火炖制10分钟。

5.待牛肉软烂后,捞出盛出,再将炒锅上火,倒入食用油,油温3成热时,放入葱花爆香,再放入洋葱片,倒入蕃茄酱炒出红油,放入牛肉,倒入熬制好的汁,勾芡,撒上葱花即可。

干锅牛柳

原料:牛柳1000克,青椒2个,洋葱1个,胡萝卜半根,土豆1个,豆瓣酱1汤匙(15ml),干辣椒10个,生抽1汤匙(15ml),老抽1汤匙(15ml),蚝油1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),白糖1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3克)。

1.将牛柳切成2厘米大小的小条,青椒、洋葱、胡萝卜均切成菱形片。

2.锅中放入食用油,放入干辣椒炒香,倒入牛肉条翻炒1分钟。

3.加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。

4.放入土豆条、青椒片、洋葱片翻炒1分钟。

5.放入土豆条、青椒片翻炒1分钟。

6.倒入高汤,大火烧开,转小火炖制20分钟,收汁后即可。