一口咬下，鲜香四溢！品味清蒸黄骨鱼的美妙时刻

一口咬下,鲜香四溢!品味清蒸黄骨鱼的美妙时刻,口感清新而温馨!其实,做菜的时候的用料不同,口感也会有很大的区别。今天我们为大家介绍一下。

1.土鲶鱼鱼头

说到鱼肉,很多人都想到了老鲶鱼。因为鲶鱼的肉质是白的,而且还带有清甜的味道,比较适合用来熬汤或做鱼丸。

制作鲶鱼的时候,我们需要选择一块体型比较大的鱼,一条只有两条鲶鱼。

用刀顺着鱼的头部下刀,将鱼两边都斜切成片状。

然后再把鱼头部切下去,也将鱼脊骨将其分离,注意这两个部位不要切断。

然后将鱼肉平放在碗里,一只手轻轻地拽住鱼脊骨将鱼从碗里拽出来。

然后再将鱼肉平放在碗里,将其背脊切下,再将鱼皮向下,稍微斜一点,将其两面都刮到,刮的时候,注意注意鱼肉应该是有弹性的。

然后将鱼肉平放在碗里,在鱼身上撒上料酒和盐,再用手将鱼脊骨压紧,让其腌制一会儿。

在锅中倒入油,开中火,等到油热之后,放入鱼,煎到两面金黄,捞出来备用。

在锅中放入清水,把已经煎好的鱼放入,加入葱姜以及八角,然后再将一些调料一起倒入锅中。

加入一些盐、醋、生抽、蚝油以及老抽,以及适量的冰糖,然后再将生抽、蚝油、老抽、料酒倒入锅中,用中火将其煮开。

煮到鱼汤呈现奶白色,将其放入锅中,再煮开后,用小火慢慢的炖煮一会。因为鱼是用活鱼的,所以需要放入多一些的汤来炖煮。

等到汤成乳白色的时候,在将其盛出来,将其盛出装盘即可。可以将其放入一个大的容器中,然后加入一些醋和冰糖,再将其倒入锅中。一定要用小火慢慢的炖煮,否则炖出的鱼汤会比较干,甚至是不好吃。

炖鱼可以放什么

炖鱼是一道菜品,我们在制作鱼的时候,会因为鱼的腥味过重,并且还会导致很多人出现难以下咽的问题,那么炖鱼可以放什么,在炖鱼的时候可以放什么呢?

一、炖鱼不放茶叶

炖鱼时是不可以放入茶叶的,茶叶当中含有一些对人体不利的物质,这些物质是具有挥发性的,如果炖鱼的时候放入了茶叶,那么就会影响到鱼肉的味道和口感。