一口咸香美味：卤煮火烧的自制秘籍大公开！

一口咸香美味:卤煮火烧的自制秘籍大公开!卤煮火烧的制作方法很简单,也很方便,自己在家就可以动手做。卤煮火烧是北京首都城内最大的清真小吃,外形类似炉灶,颜色由大变深色,酥脆,酥香,浓香,清鲜,好吃。很多人都喜欢吃卤煮火烧,真的是香酥好吃。

主料:马脚虾

辅料:卤五花肉卤水豆腐

调料:盐,酱油,大葱,姜,花椒,八角,陈皮,料酒,卤水豆腐,小青瓜

做法:

1.牛肉切小块,用流水冲洗干净,然后放在冷水中浸泡20分钟;

2.卤水豆腐用热水稍微汆一下,沥干水分;

3.锅内倒入大半锅水,放入牛肉,大火烧开后加入调料(八角、葱、姜、花椒、陈皮、八角);

4.小火熬煮1小时,用铁铲拨散牛肉表面的浮沫;

5.加入切成块的小青瓜继续熬煮30分钟;

6.加入卤水豆腐继续熬煮1小时;

7.加入切好的小青瓜继续熬煮5分钟;

8.加入卤水豆腐继续熬煮5分钟;

9.关火,晾至温热,不要揭开盖子,这样煮过的豆腐香酥可口。

小贴士:

1.煮牛肉的时候,放入盐和花椒能很好的去除牛肉的腥味;

2.卤过的肉要控水晾凉;

3.卤水豆腐也可以直接用热水煮过的豆腐,但是最好用陶瓷或不锈钢的容器,因为有些卤水是含铝的,金属容器用热水煮容易将其烧焦;

4.卤水豆腐趁热放入,一定不要将豆腐泡在卤水中,会让卤水和豆腐的味道损失得更多。

卤水豆腐的做法大全

6.卤水豆腐将豆腐用平底锅煎至外皮出现焦痕;

7.豆腐切块;

8.锅中加入少许油,下入大葱和蒜,煸炒出香味;

9.加入辣椒;

10.炒出香味;

11.加入酱油和清水,大火烧开;

12.将豆腐下入;

13.小火炖煮30分钟,然后转大火收汁;

14.出锅装盘,撒上香菜,美味的卤水豆腐就完成了。

家常卤水豆腐

材料:豆腐500g、黄瓜一根、蒜苗一根、小葱1棵、姜一小块、八角适量、生抽少许、料酒少许、老抽少许、盐少许

1、豆腐切大块。

2、锅中放油烧热,爆香葱姜八角。

3、放入茄子。

4、翻炒。

5、炒软。

6、放入豆腐。