一口嚼热情，熟牛肚凉拌怎么做好吃？尽享美味佳肴！
一口嚼热情,熟牛肚凉拌怎么做好吃?尽享美味佳肴!
一道家常凉拌菜,讲究的是烫熟,比如,煮牛肉丸、黑椒牛肉、黑胡椒牛肉等。
凉拌的食材准备
牛肚、韭菜、韭菜、胡萝卜、大蒜、生姜、红椒、青椒、干辣椒、酱油、香油、盐、味精
做法步骤
1、将牛肚反复洗净,切条,加盐、料酒、葱姜、花椒面、白糖、酱油腌制10分钟。
2、将韭菜、辣椒、胡萝卜切丝,把韭菜、胡萝卜丝、大蒜、生姜丝、红椒丝、青椒丝一起拌匀备用。
3、锅中烧热油,放入腌制好的牛肚条,小火翻炒,变色后盛出备用。
4、锅中烧热油,倒入生抽、老抽、香油,加入生抽、盐、白糖、五香粉炒制。
5、炒匀后放入牛肉条,翻炒。
6、将调好的料汁倒入锅中,大火烧开,待汤汁变浓稠后,关火。
7、在锅中留点汤汁,烧开后放入韭菜,再将牛肉条倒回锅中,倒入韭菜,快速翻炒,起锅即可。
小贴士
1、牛肉一定要先煸炒出水分,然后再放入韭菜,这样就不容易断生,最后再放牛肉,这样肉才不会老。
2、辣白菜腌制得不够,牛肉容易断生,所以放得越早越好。
3、这道做法是在锅里放油烧热,放入牛肉迅速划散,然后再放入辣椒酱炒出红油。
辣椒油的制作
原料:红辣椒100克,花椒150克,豆油300克,大葱100克,姜50克,大蒜50克,生抽150克,精盐15克,白糖10克,味精5克,八角5克,桂皮5克,味精5克,清汤500克。
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