一口香辣，做排骨火锅的步骤大揭秘！

一口香辣,做排骨火锅的步骤大揭秘!一、所用调料

步骤1、把排骨和生姜、洋葱、大蒜、干辣椒和八角放入砂锅内,注入清水,然后放入冰糖,大火煮开,再改小火慢炖,大概30分钟后,放入花椒,继续炖20分钟。

步骤2、把娃娃菜清洗干净,用开水烫一下,再用凉开水过凉,把娃娃菜放入碗中,然后装入盘中,加入适量的淀粉,搅拌均匀。

步骤3、锅中倒入油,油热后,放入花椒炸出香味后,捞出花椒,放入干辣椒炸出香味,然后捞出花椒,把油倒出,把油倒入小碗中。

步骤4、在锅中放入葱姜蒜爆香,然后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入冰糖,炒出香味,然后放入开水,然后放入盐,再改小火慢炖20分钟左右。

步骤5、炖好的排骨放入盘中,倒入娃娃菜,然后放入青红辣椒,再放入少许淀粉,然后再改小火慢炖10分钟左右。

步骤6、最后放入少许味精,出锅前,撒入葱花就可以。

【土豆胡萝卜炖排骨】

食材:排骨、胡萝卜、土豆、葱、姜、八角、干辣椒、白糖、料酒、冰糖、香菜

1、排骨洗净,用冷水焯一下去除血水,然后沥干。

2、胡萝卜切滚刀块,葱姜切大片,蒜头拍扁。

3、热锅倒入油,放入冰糖炒糖色,变深红颜色。

4、炒至金黄时放入排骨,然后翻炒至排骨上色。

5、然后加入适量的清水,然后转入高压锅,加入料酒、胡萝卜和葱姜。

6、盖上盖子,上气后压15分钟,打开盖子。

7、调入香菜即可。

小窍门

土豆一定要去皮,否则会中毒。

1、熬汤一定要一次性加足水,中途绝不添水。

2、高压锅压完之后,不要掀锅盖,一定要等到高压锅泄气后才打开盖,否则就不粘锅了。