一招致命绝技！教你如何炖出又烂又软的肉！

一招致命绝技!教你如何炖出又烂又软的肉!

笋干和白菜用开水烫一下再捞出来备用

肉的香味,除了放在冰箱中保存以外,其它的菜肴都不适合放在冰箱中保存。因为白菜可能在低温下容易腐败。

用刀切成片或块后,要先放进凉水中泡着,然后再放进水里煮。

这样做,一是给肉去除异味,二是使肉质保持新鲜。

白菜的主要营养成分:水分含量95%,蛋白质0.4%,脂肪0.1%,碳水化合物10.7%,维生素C1~2毫克/100克。还含有钙、铁等矿物质。白菜中还含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉硬化的发生。

竹笋和大蒜这两种食材中含有丰富的植物化学物,同时也含有丰富的维生素C和活性成分。还含有一种叫“天门冬氨酸”的物质,它能使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,人体自然也就更有精神,更有利于抗拒疾病的侵袭。

现代营养学研究发现,每100克竹笋含有0.1克蛋白质,热能483千焦,含有脂肪、碳水化合物9.2克,另含丰富的胡萝卜素、维生素B、C、钙、铁等矿物质。竹笋含植物纤维如纤维素、半纤维素等,可促进肠道蠕动,保持大肠内粪便湿润,改善消化道环境,防止腹泻和痢疾。

立冬养生饮食小常识

1、多吃蔬菜

中医认为,多吃蔬菜水果,不但可补充人体在冬季易缺乏的维生素C和钾,而且还能够促进人体的新陈代谢,增加机体的御寒能力,可有效地抵御寒冷。冬季蔬菜一般以根茎类蔬菜为主,如胡萝卜、萝卜、藕、菠菜、白菜、油菜、小白菜、香菜、茴香菜等。

2、多吃豆类

豆类的营养价值非常高,不仅含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、维生素,以及钙、铁等矿物质,而且还含有丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸,能增强机体免疫力。中医认为,豆类乃入肾之谷,能补肾气、壮元阳、暖脾胃、止消渴,从而可收到强身健体之效果。冬天肾气虚弱的人,多吃黄豆和黑豆是最理想的食疗方法。黑豆则含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、B族维生素、维生素C、烟酸和钙、铁等矿物质,对肾虚、腰痛、遗精、盗汗等症状有很好的食疗作用。