一次学会，轻松制作美味五香卤蛋的制作方法

卤蛋卤蛋的制作方法

主料:鸡蛋6只

调料:盐适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、茴香适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量

五香卤蛋做法:

1、生鸡蛋洗干净后煮熟,剥去壳,切成小块。

2、锅中倒入适量清水烧开,加入冰糖熬化。

3、熬化的冰糖水放入煮好的鸡蛋。

4、煮开后将鸡蛋倒入锅中。

5、加入盐、生抽、老抽、八角、桂皮、茴香、生抽、蚝油、冰糖、料酒。

6、加入适量的水。

7、大火烧开,转小火煮20分钟。

8、20分钟后关火,放凉后即可食用。

卤蛋的做法小贴士

鸡蛋卤制的关键在于卤水的制作,卤水的制作要领,鸡蛋一定要煮熟。如果卤水放凉后再卤的话,容易变质。卤水的制作,在水温和时间上都要把握好,火候也要适中,以卤制的蛋清嫩,蛋黄不老,颜色红润为宜。

1.鸡蛋卤在刚卤好的时候,水的温度较低,蛋壳容易剥离,可直接使用,也可将卤好的鸡蛋打入卤汁中,可使蛋壳快速膨胀,鸡蛋壳也会饱满。

2.卤好的鸡蛋一定要放置在阴凉处,一般卤汁浸泡个三四天就可以食用,卤汁中可加入适量的香辛料,起到去腥提味的作用。

卤蛋的宜忌人群

鸡蛋的营养价值很高,主要有以下几种。

1.增强记忆力:鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益。

2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果。数年来的实践证明,鸡蛋不仅可以使胆固醇降低,而且对动脉硬化症也有一定的防治作用。

4.预防癌症:鸡蛋中含有较多的维生素B2,是人类膳食结构中维生素B2的重要来源之一。