一次性告诉你煲仔菜菜谱大全 做法，轻松上手开煲！
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爆炒脆贝
主料:爆炒脆贝300克,水发香菇10朵,葱2根,姜5片,生抽4汤匙,蚝油1茶匙,胡椒粉1茶匙,料酒1茶匙
1、葱洗净切碎,姜洗净切片,香菇洗净切片;
2、脆贝用油先炒一下,再加生抽、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉拌匀,炒干水份备用;
3、锅中油烧热,放葱末、姜碎爆香,加干辣椒、花椒炒香;
4、再放脆贝翻炒,加料酒炒匀,加盐、生抽、白糖调味,最后放水泡发好的香菇;
5、放炒香的脆贝,加盐、胡椒粉调味,最后撒葱花炒匀即可。
小贴士
可以根据自己的口味放一些鸡精,有个人喜欢香菇的香味,但是一定要多放,因为本身脆贝里面就有盐,所以盐放太多会让脆贝的口感蓬松。
滑炒虾仁
主料:活大河虾500g
辅料:料酒1大勺,精盐1/2茶匙,鸡精1/4茶匙,水淀粉1大勺,花生油30ml
1.虾子背部的虾线,用牙刷刷干净,剪掉虾须;
2.剪虾头的时候,从虾脑部向下剪开,出来的虾壳就跟着断开了;
3.处理好的虾仁放碗里,加料酒1大勺,精盐1/2茶匙,水淀粉1大勺抓匀腌制15分钟;
4.姜切末,葱切葱花,干红辣椒剪成段;
5.锅里放油,油热后,放入姜末,葱段,干红辣椒爆香;
6.倒入虾仁翻炒,变色后,放入水淀粉勾芡,翻炒均匀;
7.最后放入葱花炒匀,即可出锅。
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THE END
二维码
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