一步一步教你学做酸辣粉，轻松掌握正宗酸辣粉的制作方法！

一步一步教你学做酸辣粉,轻松掌握正宗酸辣粉的制作方法!

酸辣粉的种类:

酸辣粉以酸辣爽口着称,这里主要介绍几种酸辣粉的做法:

1. 原料:

番薯粉、黄瓜、胡萝卜、香菜、红薯粉、绿豆芽、花生米、豌豆、香菇、黄花菜、醋、香油。

2. 调料:

食盐、鸡精、蒜苗、香菜末、香油、花椒粉、白糖、肉汤、鲜汤、炸猪油、豌豆淀粉、鸡汤、盐、胡椒粉、红油辣椒、芥末油、白芝麻、香菜。

酸辣粉怎么做好吃:

1、首先将 番薯粉煮熟。(这一步最重要)

2、然后将煮熟的番薯粉捞出放在冷水里,使其冷却下来,这就是所谓的“冰粉”了。

3、其次将凉粉切成条。

4、再将切好的番薯粉条 放入 一个大碗中,加入一些凉开水,然后放入盐、鸡精、蒜苗、红油辣椒、香菜末、白糖、醋、花椒粉、香油、香菜末。

5、拌匀即可。

酸辣粉的做法:

一、原料

A:粉条:红薯淀粉5000克,明矾15-20克,熟猪油1000克。

B:熟猪油1000克(实际消耗100克),酱油1000克,精盐125克,红糖350克,葱姜末各50克,花椒粉30克,肉汤(或水)1200克。

C:辣椒面250克,芝麻50克,蒜仁150克,味精80克,葱花50克,姜末25克,芫茜50克,熟鸡油250克。

D:熟猪油1500克(实际耗100克),

E:熟鸡油250克,

F:酱油1000克,精盐125克,味精80克,红油辣椒面250克,葱花50克,姜末50克,芫茜50克,熟鸡油250克。

二、制作过程

1、将猪瘦肉剁成肉茸,放入盆中,加精盐、红油辣椒面、姜末、芫茜、熟鸡油、酱油搅拌,再加入沸水搅匀即成。

2、选用

优质猪瘦肉200克,猪肚皮上开一小口,去掉白色的脂肪,剔去筋膜和臊腺,然后切成细末,拌入适量淀粉。